Life Style लाइफ स्टाइल: ज्यादातर लोग किसी भी चीज को खाने से पहले उसे पचाने के बारे में सोचते हैं। उनकी सबसे बड़ी चिंता यह है कि वे जो खाते हैं वह पचने में आसान है या नहीं। हालाँकि, पाचन संबंधी समस्याएँ बहुत सूक्ष्म होती हैं। आज मैं आपके साथ एक ऐसी रेसिपी शेयर करना चाहता हूं जो पाचन के लिए बहुत उपयोगी है या इसे हीलिंग ड्रिंक भी कहा जा सकता है। यह वड़ा कांजी है. आपका खाना कितना भी भारी क्यों न हो, ये खाना पचाने में बहुत असरदार होता है. यह डिश न सिर्फ स्वादिष्ट Delicious और जायकेदार है बल्कि आपके पाचन Digestion को भी दुरुस्त रखती है.
कांजी सामग्री
पानी: 2 लीटर
सरसों: 4 बड़े चम्मच (बारीक कुटी हुई)
हल्दी: 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
हींग : 1/2 खर्च करें
सरसों का तेल: 2 चम्मच
नमक: इच्छानुसार
वड़ा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मूंग दाल - 1 कप (भीगी हुई)
नमक स्वाद अनुसार
हींग- 1/2 खर्च करें
तला हुआ तेल (नुस्खा)
-सबसे पहले कांजी तैयार करें. कांच के कंटेनर को अच्छी तरह धोकर धूप में सुखा लें।
- फिर इसमें पहले से पिसी हुई राई, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, नमक और सरसों का तेल डालें.
-अतिरिक्त पानी डालें. इन मसालों को चम्मच से 5 मिनिट तक मिला दीजिये.
- बचा हुआ पानी डालकर मिलाएं. कांच का डिब्बा बंद करें.
・ गर्म स्थान पर रखें और रोजाना चम्मच से हिलाएं। 3-4 दिन बाद कांजी खट्टी हो जाती है.
- अब बारी है कांजी वाड़े की। सबसे पहले वड़ा बनाते हैं. वड़े के लिए, दाल को पानी से अच्छी तरह धोकर साफ कर लीजिये.
- इस दाल को कम से कम 4 घंटे तक पानी में भिगोकर रखें जब तक यह अच्छी तरह फूल न जाए.
- बाद में लेंस से अतिरिक्त पानी हटा दें। दाल को ब्लेंडर में रखें और मोटा-मोटा काट लें।
- जब फलियां पीस जाएं तो इन्हें एक कंटेनर में रख लें. बाकी बची दाल को भी इसी तरह मैश कर लीजिए.
जब सारी दालें पीस जाएं तो इसमें नमक और हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें. चम्मच से हिलाते हुए 5 मिनट तक ब्लेंड करें।
- प्लेट को फूलने तक फेटना चाहिए. पैन में तेल डालकर सर्व करें.
- फिर वड़ा मिश्रण लें और इसे पैन में डालकर भून लें. जब यह दोनों तरफ से अच्छे से पक जाए तो इसे बाहर निकाल लें।
इसी तरह सारे वड़े तल कर निकाल लीजिये. तैयार कांजी में वड़ा डालें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए रख दें।
- वड़ा और कांजी फूलकर तैयार होने के बाद परोसें.
Rajwanti
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