Life Style: काजू करी सब्जी की रेसिपी जानिए

Cashew Curry Recipe: सामग्री:

1/2 कप काजू

3/4 कप हरी मटर

मखाना 1 1/2 कप

1 मध्यम प्याज 125 ग्राम

1-2 हरी मिर्च

अदरक 1 1/2 इंच

2 मध्यम टमाटर/लगभग। 250 ग्राम

1/2 चम्मच कैसोरी मेथी

2 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/4 चम्मच हल्दी

गरम मसाला 1/2 छोटा चम्मच

1 चम्मच चीनी

1 चम्मच नमक / स्वादानुसार

3 बड़े चम्मच घी/तेल

1/2 कप ताजी क्रीम 1 कप पानी

1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया

बो पत्ती, साबुत मसाला 2

4-6 पैर की उंगलियां

हरी इलायची 4

2 दालचीनी की छड़ें (1/2 इंच चौड़ी और 1 इंच लंबी)

तरीका:

1. प्याज और अदरक को छीलकर धो लें. हरी मिर्च के डंठल हटा कर धो लीजिये. मोटा-मोटा काट लें और ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें। टमाटरों को धोइये, चार भागों में बांट लीजिये और ब्लेंडर में डाल दीजिये.

2. एक नॉन-स्टिक पैन में 2 चम्मच तेल/घी गर्म करें. - फिर काजू को मध्यम आंच पर गुलाबी होने तक भून लें. - भुने हुए काजू को अलग रख दें.

3. एक नॉन-स्टिक पैन में एक चम्मच घी/तेल गर्म करें और सभी मसाले डालें. तेजपत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी डालें और मध्यम आंच पर लगभग 1 मिनटminutesतक भूनें।

4. भूनने के बाद मसालों में बहुत ही खुशबू आने लगती है. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. - तले हुए प्याज में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डाल दीजिए. मट्ठी और गरमHot मसाला. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

5. मसाले को 1 मिनट तक अच्छे से चलाते रहें, फिर टमाटर की प्यूरी डालकर चलाते रहें जब तक कि किनारों पर तेल न रह जाए. इस प्रक्रिया में 3-5 मिनट का समय लगता है.

6. ताजी क्रीम डालकर 1 मिनट तक भूनें, फिर करीब 1 कप पानी, चीनी और नमक डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.

7. हरी मटर डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें (मैंने फ्रोजन मटर का उपयोग किया है जो पहले से ही पानी में भिगोए हुए थे, लेकिन अगर आप ताजा मटर डालना चाहते हैं, तो उन्हें 2 मिनट तक पकाने के बाद करी में डालें।

8. अब इसमें भुने हुए काजू और मखाना डालकर सभी सामग्री को 1 मिनट तक अच्छे से मिला लें और गैस बंद कर दें.

9. शाही बादाम करी बनकर तैयार है. इसे और भी क्लासिक बनाने के लिए काजू करी को कटे हुए धनिये और किशमिश से सजाइये.