जानिए अचप्पम की रेसिपी

यह आसान अचप्पम रेसिपी उन लोगों के लिए है जिन्हें अचप्पम पसंद है लेकिन इसे घर पर बनाने को लेकर संशय में हैं। रोज कोक्की या रोज कुकीज के नाम से भी जाना जाने वाला अचप्पम तमिलनाडु का एक पारंपरिक नाश्ता है। यह जटिल लग सकता है लेकिन यह पारंपरिक अचप्पम रेसिपी इसे घर पर बनाना आसान बनाती है! यह दक्षिण भारतीय अचप्पम रेसिपी चावल के आटे, नारियल के दूध, अंडे, वेनिला एसेंस और चीनी का उपयोग करके तैयार की जाती है। यह बहुत ही नाजुक लेकिन कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है। इसे 'अचु' नामक अचप्पम मोल्ड या मेकर का उपयोग करके बनाया जाता है, जो विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया लोहे का मोल्ड है। इन सामग्रियों को एक साथ मिलाकर एक अर्ध गाढ़ा घोल बनाया जाता है जिसे तेल में तला जाता है। लोहे के सांचे (अचु) को तेल में बहुत अधिक तापमान पर गर्म किया जाता है यह एक आसान और सरल अचप्पम रेसिपी है जिसे बनाकर एयर-टाइट कंटेनर या जार में रखा जा सकता है ताकि यह अपनी कुरकुरापन न खोए। यह अचप्पम रेसिपी आपकी अगली किटी पार्टी, पॉटलक या गेम नाइट मेन्यू में परोसने के लिए एकदम सही है! तो, जब आप घर पर ही आसानी से शॉप-स्टाइल अचप्पम बना सकते हैं, तो दुकानों से इसे खरीदने क्यों जाएं? अपने प्रियजनों के साथ इन स्वादिष्ट अचप्पम या रोज़ कोक्की या रोज़ कुकी का मज़ा लें। क्रिसमस जैसे खास मौकों पर या चाय के साथ या शाम के नाश्ते के तौर पर अपने दोस्तों और परिवार को यह मीठी और कुरकुरी साउथ इंडियन स्नैक रेसिपी परोसें और इसका आनंद लें।

3 अंडे

3 चम्मच तिल

1 चम्मच वेनिला एसेंस

2 कप वनस्पति तेल

3 कप नारियल का दूध

1/2 किलोग्राम चावल का आटा

3 बड़ा चम्मच चीनी

आवश्यकतानुसार नमकचरण 1 अचप्पम बैटर तैयार करें

इस कुरकुरे स्नैक को बनाने के लिए, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में चावल के आटे में धीरे-धीरे नारियल का दूध डालकर एक आधा गाढ़ा बैटर तैयार करें। एक बाउल में एक-एक करके अंडे फेंटें। फेंटे हुए अंडे को आटे के मिश्रण में चीनी, तिल, एसेंस और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 2 अचप्पम मोल्ड को गर्म करें और बैटर में डुबोएँ

एक कड़ाही या पैन लें और उसमें मध्यम आँच पर तेल गरम करें। अचप्पम मोल्ड को बहुत गर्म तेल में एक मिनट के लिए रखें। मोल्ड के तीन-चौथाई हिस्से को बैटर में डुबोएँ और फिर उसे गर्म तेल में डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो मोल्ड को तेल से हटाएँ, अतिरिक्त तेल को निथार लें और बैटर के घोल में इसका 3/4 हिस्सा डुबोएँ। ध्यान रहे, बैटर को पूरी तरह से ढकने न दें।

चरण 3 इसे वापस तेल में डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें

इसे दूसरी तरफ से पलट कर तलें और तब तक पकाएँ जब तक यह कुरकुरा और सुनहरा रंग का न हो जाए। तलने के बाद, इसे आँच से हटा दें और अतिरिक्त तेल को साफ कागज़ के तौलिये पर निकाल दें। ऐसे और अचप्पम बनाएँ और परोसें।