जनता से रिश्ता वेबडेस्क। सोयाबीन को सुपरफूड कहा जाता है। इसमें प्रोटीन, एमिनो एसिड के अलावा विटामिंस और मिनरल्स पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं। साथ ही विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और विटामिन ई की मात्रा ज्यादा होती है। इसके अतिरिक्त सोयाबीन में आइसोफ्लेवॉन्स नामक गुणकारी तत्व पाया जाता है। सोयाबीन प्रोटीन का मुख्य स्त्रोत है। इसमें प्रोटीन 40 प्रतिशत तक होता है। इसके अलावा, सोयाबीन से दूध भी तैयार किया जाता है। इस दूध को जमाकर दही बनाया जाता है और दही को पनीर की तरह टुकड़ों में काट और प्रेस कर टोफू बनाया जाता है। टोफू का अविष्कार चीन में हुआ था। इसे बीन कर्ड (बीन दही) भी कहा जाता है। टोफू स्वाद में मीठा और नमकीन होता है। पनीर की तुलना टोफू में कैलोरी बहुत कम होती है। इसे पनीर की तरह सब्जियों में डालकर बनाया जाता है। टोफू को फ्राई कर स्नैक्स में भी यूज कर सकते हैं। आइए, टोफू के फायदे को जानते हैं-
