जानिए बघारा बैंगन बनाने की रेसिपी

Ingredients

250 gm बैगन

2 चम्मच तिल

3 चम्मच धनिया

1/2 चम्मच जीरा

2 चम्मच सूखा नारियल

1/2 टी स्पून मेथी

5-6 लाल मिर्च

4 चम्मच मूंगफली

3 प्याज

3 टमाटर

2 इलायची

1 एक इंच लम्बा दालचीनी

3 लौंग

6 चम्मच तेल

स्वाद अनुसार नमक

Directions

Step 1

पहले सभी बैगन को २-३ बार पानी से धो ले फिर सभी बैगन मेँ नीचे की तरफ से क्रॉस बनाते हुए काट ले लेकिन कट इतना ही deep होना चाहिए जिससे बैगन के टुकड़े अलग न होने पाए।

Step 2

एक पैन ले उसमे तिल, धनिया, जीरा, सूखा नारियल, मेथी, लाल मिर्चा, इलाइची, लौंग ,दालचीनी और मूंगफली, इन सभी सामग्री को बिना तेल डाले भून ले और एक प्लेट मेँ निकल ले।

Step 3

अब ऐसी पैन मेँ एक चम्मच तेल डालकर कटे हुए प्याज और टमाटर को पकाकर मसाले वाली प्लेट मेँ निकल ले , ठंडा करे।

Step 4

फिर सभी मसाले और पके हुए टमाटर और प्याज को मिक्सकी जार मेँ डालकर पीस ले।

Step 5

इस पिसे हुए मसाले मेँ नमक मिला दे, अब इस मसाले के दो भाग करे एक भाग को सभी बैगन में भर दे।

Step 6

एक कड़ाही ले कर ४-५ चम्मच तेल डालकर सारे बैगन रख दे, एक मिनट तक गैस तेज करने के बाद गैस धीमी कर दे बैगन को ढक दे दो मिनट के बाद ढक्कन खोलकर फिर से बैगन पलट दे और फिर से बैगन ढक दे। इसी तरह सभी बैगन को अलट पलट कर पका ले।

Step 7

बैगन पक जाने के बाद बाकी बचा हुआ मसाला कड़ाही मे दाल दे और अपनी इच्छानुसार पानी और नमक दाल दे। कड़ाही को ढककर गैस मध्यम कर दे ५ मिनट तक पकाये।