आलू मेथी की सब्जी बनाने की विधि जाने

सामग्री

मेथी कटी – 4 कप
आलू उबले – 2 कप
जीरा – 1 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
लहसुन कटा – 1 टी स्पून
अदरक कटी – 1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 1
सूखी लाल मिर्च – 2
हल्दी – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1 टी स्पून
तेल - 3-4 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि

-सबसे पहले मेथी लें और उसे साफ कर धो लें। इसके बाद मेथी के पत्ते तोड़कर डंठल को अलग कर दें।
- इसके बाद पत्तों को बारीक काट लें। अब आलू उबालें और उनके छिलके उतारकर चौकोर टुकड़ों में काटें।
- इसके बाद अदरक, लहसुन, हरी मिर्च के बारीक-बारीक टुकड़े कर लें।
- अब एक बाउल में कटी हुई मेथी डालें और उसमें थोड़ा सा नमक डालकर अच्छे से टॉस करें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालकर कुछ सैकंड तक भूनें।
- इसके बाद कटा लहसुन, अदरक, हरी मिर्च व लाल मिर्च डालें और सभी को 30 सैकंड तक भून लें।
- इसके बाद ऊपर से हल्दी पाउडर और आलू के टुकड़े डालकर करछी की मदद से अच्छी तरह से मिक्स करें और आलू चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।
- अब आलू में मेथी के पत्ते, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इसके बाद सब्जी को ढककर 45 मिनट तक और पकने दें। इस दौरान बीच-बीच में करछी की मदद से सब्जी चलाते रहें।
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