ढोकला बनाने की विधि जाने

सामग्री
बेसन – 1 कप
सूजी – 2 टेबल स्पून
अदरक पेस्ट – 1 टेबल स्पून
हरी मिर्च पेस्ट – 1 टेबल स्पून
राई – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
पाउडर शुगर – 3 टी स्पून
टाटरी – 1 टी स्पून
चीनी – 1 टेबल स्पून
कढ़ी पत्ते – 10-15
हरी मिर्च बीच से कटी – 3
बेकिंग सोडा – 1/2 टी स्पून
नींबू रस – 1 टी स्पून
हींग – 1/4 टी स्पून
तेल – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि

- सबसे पहले एक बर्तन में बेसन डाल लें ताकि उसमें कोई गुठली न रह जाए।
- इसके बाद बेसन में सूजी, हल्दी अदरक पेस्ट, मिर्च पेस्ट, हींग, पाउडर शुगर, टाटरी और थोड़ा सा नमक डालें।
- इन सभी को बेसन के साथ अच्छे से मिला दें। अब थोड़ा-थोड़ा करते हुए पानी डालें।
- पहले धीरे-धीरे फिर बाद में वॉल्यूम व्हिस्कर की मदद से तेजी से 4 से 5 मिनट तक घोल को फेंट लें।
- इसके बाद घोल को 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- अब एक कड़ाही में पानी गरम करने के लिए रख दें और उसके ऊपर एक छोटा स्टैंड रख दें।
- अब बेसन के घोल में बेकिंग सोडा मिलाएं और उसे 1 मिनट तक मिक्स करें।
- इसके बाद बेकिंग मोल्ड को तेल से ग्रीस करे और उसमें बेसन का बैटर डाल दें।
- अब इस बैटर को कड़ाही में स्टैंड के ऊपर रख दें। अब मीडियम फ्लेम पर 20 से 25 मिनट तक बैटर को ढककर स्टीम करें।
- इसके बाद गैस फ्लेम को बंद कर दें। कड़ाही के ढक्कन को 10 मिनट तक न हटाएं।
- अब तड़का लगाने के लिए छोटा पैन लें और उसमें तेल डालकर गरम करें।
- तेल गरम होने के बाद पहले राई, कटी हरी मिर्च और कढ़ी पत्ता डालें।
- कुछ सैकंड भूनने के बाद उसमें स्वादानुसार नमक, चीनी और 1 कप पानी मिला दें।
- जब पानी उबलने लगे तो उसमें नींबू रस मिलाएं। अब ढोकला एक प्लेट में निकाल लें और उसके चाकू से टुकड़े काट लें।
- इसके बाद ढोकला के ऊपर तैयार तड़का चारों ओर फैला दें। तैयार है खट्टा-मीठा ढोकला।