health benefits: जायफल का हेल्थ से जुड़े फायदे जाने

लाइफ स्टाइल Lifestyle: भारतीय रसोई में कई तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। उनमें से एक है, जायफल इसका उपयोग The use of this भारत के साथ-साथ पश्चिमी खाना पकाने में भोजन में सुगंध और एक अलग तरह का स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। जायफल को अंग्रेजी में जायफल के नाम से जाना जाता है। आमतौर पर हम इस मसाले का इस्तेमाल कम ही करते हैं, लेकिन इसके फायदे अनगिनत हैं।

यह एक मसाला है जिसका स्वाद गर्म, मीठा और थोड़ा अखरोट जैसा होता है। यह एक प्रकार के पेड़ से पाया जाता है. पेड़ पर बेल के आकार के छोटे सफेद फूल लगते हैं, जिनके भीतर एक बीज पाया जाता है, जिसे जायफल कहा जाता है। इस बीज की गिरी में एक मांसल त्वचा जैसा आवरण होता है, जिसे जावित्री कहा जाता है। यानी जायफल और जावित्री दोनों एक ही पेड़ से मिलते हैं। यह आकार में पूरी सुपारी जैसा दिखता है। दोनों के गुण लगभग एक जैसे हैं, लेकिन हम आज यहां जायफल के बारे में बात कर रहे हैं। सिर्फ खाना बनाने में ही जायफल का इस्तेमाल करना काफी नहीं है, बल्कि अच्छे जायफल की पहचान होना भी जरूरी है।

बाजार में कई प्रकार के जायफल उपलब्ध हैं। जायफल खरीदते समय, उन्हें संभाल कर सुनिश्चित करें कि वे हल्के और खोखले न हों। वही जायफल खरीदना चाहिए जो बड़ा, चिकना और भारी हो। जायफल का उपयोग आमतौर पर मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में किया जाता है। बाजार में जायफल का तेल भी उपलब्ध है, जो जोड़ों के दर्द आदि के लिए अच्छा है। यह एक सुगंधित और स्वादिष्ट मसाला है, जिसका उपयोग न केवल भोजन में बल्कि कई कॉस्मेटिक उत्पादों में भी किया जाता है।

1 मैं जायफल का इस्तेमाल तीन तरह से करता हूं, पहला इसे मिक्सर में पीसकर पाउडर बना लेना, दूसरा इसे कुचलकर तुरंत किसी बर्तन में डाल देना और तीसरा इसे घिसकर इस्तेमाल करना।

2 जब भी मैं सूप बनाती हूं, खासकर कद्दू का सूप तो उसमें जायफल जरूर मिलाती हूं। यह सूप को हल्की मिठास देता है।

3 चाय मसाला बनाते समय मैं लौंग, इलायची और काली मिर्च आदि के साथ जायफल भी पीसता हूं। गरम मसाला पाउडर बनाते समय मैं इसे अन्य मसालों के साथ भी पीसता हूं.

4 जायफल का अतिरिक्त स्वाद पाने के लिए मैं सेब आदि फलों पर चुटकीभर चाट मसाला के साथ जायफल पाउडर भी छिड़कता हूं. स्वाद और सेहत दोनों बरकरार रहते हैं.

5 सर्दियों में फूलगोभी और शकरकंद की सब्जी बनाते समय जब सब्जियां पक जाती हैं तो उन पर एक चुटकी जायफल पाउडर छिड़क देती हूं और एक मिनट बाद गैस बंद कर देती हूं ताकि जायफल की खुशबू सब्जियों में आ जाए.

6 स्वाद बढ़ाने के लिए खीर, पुंदग, स्मूदी आदि बनाते समय एक चुटकी जायफल पाउडर मिलाएं। पास्ता, नूडल्स आदि सभी को पसंद होते हैं. अगर आप इसमें जायफल मिला दें तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है.

7. खिचड़ी के ऊपर, दलिया के ऊपर एक चुटकी जायफल डाल देता हूं. इससे न केवल पोषण बढ़ता है, बल्कि स्वाद भी बढ़ता है।

8 दालचीनी पाउडर को कॉफी, चाय, गर्म दूध या गर्म चॉकलेट के साथ परोसा जाता है।