छोले के लिए सामग्री:
1 कप चना (भिगोया हुआ)
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
चना मसाला 1 बड़ा चम्मच
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच तेल
मध्यम के लिए:
1 बड़ा चम्मच तेल
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1 हरी मिर्च (कटी हुई)
धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
पंजाबी चूल्हा कैसे तैयार करें:
चने तैयार कर लीजिये.
भीगे हुए मटर को अच्छी तरह पकाने के लिए प्रेशर कुकर में दो से तीन सीज़न तक पकाएं।
एक पैन में तेल गर्म करें. तेल गरम होने पर इसमें जीरा, धनियां पाउडर, गरम मसाला और कटी हुई हरी मिर्च डाल दीजिए.
अदरक लहसुन का पेस्ट बना लीजिये.
एक बाउल में अदरक लहसुन का पेस्ट तैयार कर लीजिए.
मसाला पाउडर डालें.
तड़के के साथ तैयार अदरक लहसुन का पेस्ट और सभी मसाला पाउडर (चना मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर) मिलाएं।
चने डालें.
फिर सामग्री में पकी हुई मटर डालें। फिर उबाल लें और अच्छी तरह मिलाएँ।
नमक और तेल डालें.
नमक और तेल डालकर धीरे-धीरे भूनें.
अगर आप चनों को ढककर मध्यम आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएंगे तो ये बहुत स्वादिष्ट बनेंगे.
ताजी धनिये की पत्तियों से सजाइये.
चने तैयार होने के बाद इसमें कटी हुई ताजी धनिया पत्ती डालकर मिलाएं.
अब छोले तैयार हैं।
