South Indian डिश इडली का जाने सबसे आसान रेसिपी

Idli रेसिपी: दक्षिण भारतीय भोजन में इडली बहुत पसंद की जाती है। यह व्यंजन न केवल खाने में स्वादिष्ट है बल्कि पचाने में भी आसान है। इडली का सेवन स्वास्थ्य की दृष्टि से भी अच्छा है। सांभर और नारियल की चटनी के साथ इडली का स्वाद और भी बढ़ जाता है। अगर आपको साउथ इंडियन खाना पसंद है और इडली खाने के शौकीन हैं, तो आज हम आपको घर पर ही बाजार में मिलने वाली इडली जैसी स्वादिष्ट इडली बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। इडली भाप में पकाई जाती है। अगर आपको दिन में हल्की भूख लगती है और आप स्वास्थ्य के प्रति भी सचेत हैं, तो नाश्ते के तौर पर इडली एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इडली खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है, बनाने में भी उतनी ही आसान है। आप बहुत कम समय में इडली तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

1 कप चावल (चिकना चावल)

1/4 कप उरद दाल (उरद की साबुत दाल)

1/2 टीस्पून मेथी दाना (फिन्सी)

पानी (भिगोने और पीसने के लिए)

नमक स्वाद अनुसार

1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा (optional, अगर फुली हुई इडली चाहिए तो)

विधि:

चावल और उरद दाल को भिगोना:

चावल और उरद दाल को अलग-अलग अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

उरद दाल में मेथी दाना भी डालें ताकि इडली का स्वाद और अच्छे से बढ़े।

पीसना:

चावल और दाल को अलग-अलग बारीक पीस लें।

चावल को थोड़ा दरदार (粗) पीसना है, जबकि उरद दाल को मुलायम (smooth) पीसें।

दाल को पीसते समय थोड़ा पानी डाल सकते हैं, ताकि पेस्ट नरम बने। चावल का पेस्ट थोड़ा गाढ़ा हो सकता है।

घोल तैयार करना:

अब दोनों पेस्ट को एक बर्तन में डालकर अच्छे से मिला लें।

घोल को 8-10 घंटे के लिए गरम स्थान पर ढक कर छोड़ दें, ताकि खमीर उठ जाए और इडली का बैटर हल्का हो जाए। गर्मी में इडली का बैटर जल्दी खमीर उठता है।

इडली बनाने के लिए पानी गरम करें:

इडली स्टीमर या स्टैंड को तैयार करें।

स्टीमर में पानी भरकर उबालने के लिए रख दें।

इडली बर्तन में घोल डालें:

इडली प्लेट में हल्का सा तेल लगाकर, उसमें इडली बैटर डालें।

ध्यान रखें कि बैटर प्लेट के आधे हिस्से में ही डाले, क्योंकि बैटर फूलेगा और फैल जाएगा।

इडली स्टीम करना:

अब इडली प्लेट को स्टीमर में रखकर ढक दें।

इडली को लगभग 10-12 मिनट तक स्टीम करें। इडली का ऊपर से हल्का रंग बदल जाए तो समझ लें कि इडली पक गई है।

इडली निकालें और सर्व करें:

इडली को स्टीमर से बाहर निकालकर गरमागरम चटनी और सांभर के साथ सर्व करें।

सुझाव:

यदि आप इडली को ज्यादा फूला हुआ चाहते हैं, तो बैटर में बेकिंग सोडा भी मिला सकते हैं।

चटनी के लिए नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या दही की चटनी का भी उपयोग किया जा सकता है।

आनंद लें गरम-गरम इडली का!