जानिए तरबूज के बीज के फायदे,जाने रेसिपी

आजकल शरीर को स्वस्थ रखने के लिए बीजों की उपयोगिता लगातार बढ़ती जा रही है। शरीर को पर्याप्त पोषण प्रदान करने के लिए कई तरह के बीजों का सेवन किया जाता है। इसमें अब तरबूज के बीज भी शामिल हो गए हैं। यह छोटा सा ड्राई फ्रूट प्रोटीन और मिनरल्स से भरपूर होता है, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। जो लोग नॉनवेज से परहेज करते हैं उनके लिए तरबूज के बीज रामबाण हैं। ये न सिर्फ शरीर को स्वस्थ रखते हैं, बल्कि ब्लड प्रेशर को भी नियंत्रित रखते हैं. इसका सेवन आंखों के लिए भी फायदेमंद होता है। तरबूज का इतिहास बहुत ही रोचक है.

खाद्य विशेषज्ञ भी बीजों को फायदेमंद मानते हैं

आजकल आपने देखा होगा कि ऑनलाइन फूड कंपनियां तरबूज, खरबूज, सूरजमुखी, कद्दू आदि के बीजों को भूनकर और मसालेदार बनाकर बेच रही हैं। इनकी मांग लगातार बढ़ती जा रही है, खासकर स्नैक्स के लिए। इसका कारण यह है कि यह बीज शरीर के लिए उत्तम माना जाता है। कारण यह है कि इन बीजों में कई तरह के विटामिन और मिनरल्स होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

आयुर्वेद में इस बीज की वर्षों से प्रशंसा की गई है। अब तो खाद्य विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ भी इन बीजों को खाने की सलाह देने लगे हैं। एक समय में, तरबूज के बीज को तरबूज के बीज के गूदे के रूप में छोड़ दिया गया था, लेकिन अब कई कंपनियां तरबूज के विभिन्न व्यंजन और शेक बनाकर बेच रही हैं, साथ ही बीज को साफ और छिलके वाले बाजार में बेच रही हैं। यही वजह है कि इनकी मांग लगातार बढ़ती जा रही है.

तरबूज के बीज का इतिहास तरबूज से ही जुड़ा है। हम कह सकते हैं कि जब से तरबूज इस दुनिया में आया है, उसके साथ-साथ बीज भी भोजन बन गया है। ऐसा माना जाता है कि तरबूज़ दुनिया में लगभग 2000 साल पहले आया था। खाद्य इतिहासकारों का मानना है कि खरबूजा की उत्पत्ति अफ्रीका या दक्षिण-पश्चिम एशिया, विशेषकर ईरान और भारत की गर्म घाटियों में हुई थी। उनका यह भी कहना है कि ईसा पूर्व मिस्र की संस्कृति में तरबूज़ की खेती की जाती थी।

वैसे, भारत के वरिष्ठ उद्यान विशेषज्ञ डाॅ. दिलीप कुमार समदिया का मानना है कि खरबूजा मूल रूप से उत्तर-पश्चिम भारत का पौधा है, लेकिन इसका प्रारंभिक स्थान मध्य अफ्रीका से लेकर मध्य एशिया, विशेषकर ईरान की गर्म घाटियाँ है। देश के प्राचीन धार्मिक ग्रंथ स्कंद पुराण में खरबूज का वर्णन करते हुए कहा गया है कि वैशाख (अप्रैल-मई) महीने में पंखे, खरबूजा, अन्य फल, अनाज, पानी के कटोरे और खरबूजे का भी पाठ करना चाहिए। स्कंद पुराण. खाद्य इतिहासकारों का यह भी कहना है कि तरबूज के साथ-साथ इसके बीजों का उपयोग प्राचीन काल से ही किया जाता रहा है। उन दिनों इन बीजों का उपयोग मिठाइयों और पेय पदार्थों में किया जाता था।

आयुर्वेद में भी इस बीज को गुणकारी बताया गया है।

भारतीय जड़ी-बूटियों, फलों और सब्जियों पर व्यापक शोध करने वाले प्रसिद्ध आयुर्वेद विशेषज्ञ आचार्य बालकिशन इस बीज को शरीर के लिए बेहद खास बताते हैं। उनका कहना है कि तरबूज के बीजों में पथरी को गलाने की ताकत होती है। 5-10 ग्राम तरबूज के बीजों को पीसकर पानी में मिलाकर सेवन करें। यह किडनी के दर्द से भी राहत दिलाता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण यह हड्डियों, बालों और नाखूनों के लिए भी फायदेमंद है। वो ये भी कहते हैं कि अगर तरबूज के बीज और छिलके को पीसकर चेहरे पर लगाया जाए तो चेहरे के दाग-धब्बे और झाइयां भी दूर हो जाती हैं.

खाद्य विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ नीलांजना सिंह का कहना है कि एक रिपोर्ट में कहा गया है कि तरबूज के बीज में पाए जाने वाले प्रोटीन की मात्रा सोया दूध में पाए जाने वाले प्रोटीन के बराबर होती है। तरबूज के बीज में विटामिन ए, विटामिन सी और विटामिन ई सहित कई विटामिन होते हैं। जो लोग शाकाहारी हैं वे अगर इन बीजों का सेवन करें तो उन्हें मांसाहार से ज्यादा प्रोटीन मिल सकता है। यह प्रोटीन हड्डियों के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है

उनका कहना है कि इन बीजों में मैग्नीशियम, पोटेशियम और फास्फोरस जैसे खनिज भी पाए जाते हैं। ये खनिज रक्तचाप को नियंत्रित कर सकते हैं, साथ ही चीनी का सेवन कम करने में भी मदद कर सकते हैं। ब्लड प्रेशर और शुगर सामान्य रहेगा तो हृदय की कार्यप्रणाली भी सुचारु रहेगी। बीजों में मौजूद विटामिन ए और बीटा कैरोटीन आंखों की रोशनी के लिए फायदेमंद माने जाते हैं। तरबूज के बीज प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो ऊतकों के विकास को जारी रखते हैं, जिससे बालों और नाखूनों को स्वस्थ बनाए रखने में लाभ होता है। बीजों में फाइबर भी होता है, जो कब्ज से बचाता है। एक शोध में यह भी कहा गया है कि इन बीजों के सेवन से मस्तिष्क में ऑक्सीजन का प्रवाह बढ़ता है, जिससे मस्तिष्क ठंडा रहता है। आमतौर पर इस बीज की तासीर ठंडी मानी जाती है इसलिए सर्दी, खांसी और जुकाम होने पर इस बीज से परहेज करें। इसके सेवन से कुछ लोगों को एलर्जी की भी समस्या हो जाती है।

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