Benefits of Mustard Oil: सरसों के पौधे के बीजों से निकाला जाने वाला सरसों का तेल सदियों से भारतीय, भूमध्यसागरीय और एशियाई व्यंजनों का मुख्य हिस्सा रहा है। इसका समृद्ध, तीखा स्वाद और विशिष्ट सुगंध इसे खाना पकाने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाती है, खासकर बंगाल, बिहार और दक्षिण भारत के कुछ हिस्सों में। अपने पाक उपयोगों के अलावा, सरसों का तेल अपने विभिन्न स्वास्थ्य लाभों और त्वचा की देखभाल और बालों की देखभाल में इसके अनुप्रयोगों के लिए भी प्रसिद्ध है।
सरसों का तेल निकालने की प्रक्रिया में सरसों के बीजों को कुचलना और फिर उन्हें दबाकर तेल निकालना शामिल है। सरसों का तेल दो किस्मों में आता है: परिष्कृत और अपरिष्कृत। अपरिष्कृत सरसों का तेल, जिसे कोल्ड-प्रेस्ड या वर्जिन सरसों का तेल भी कहा जाता है, अपने प्राकृतिक गुणों को अधिक बनाए रखता है, जिसमें इसकी विशिष्ट तीखापन और पोषण मूल्य शामिल हैं। दूसरी ओर, परिष्कृत सरसों का तेल एक शोधन प्रक्रिया से गुजरता है जो अशुद्धियों को हटाता है और इसके तीखे स्वाद को कम करता है, जिससे यह खाना पकाने के लिए अधिक उपयुक्त हो जाता है।
आयुर्वेद और चीनी चिकित्सा जैसी पारंपरिक चिकित्सा प्रणालियों में, सरसों के तेल को इसके चिकित्सीय गुणों के लिए महत्व दिया जाता है। माना जाता है कि इसमें सूजनरोधी, जीवाणुरोधी और फंगलरोधी गुण होते हैं, जो इसे त्वचा के संक्रमण, जोड़ों के दर्द और श्वसन संबंधी समस्याओं सहित विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए उपयोगी बनाते हैं।
इसके स्वास्थ्य लाभों के अलावा, सरसों के तेल का व्यापक रूप से स्किनकेयर और हेयरकेयर रूटीन में भी उपयोग किया जाता है। इसके मॉइस्चराइजिंग गुण इसे रूखी त्वचा और बालों के लिए एक बेहतरीन प्राकृतिक एमोलिएंट बनाते हैं, जबकि इसके जीवाणुरोधी गुण मुंहासों और रूसी से निपटने में मदद कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, सरसों के तेल का उपयोग अक्सर मालिश चिकित्सा में इसके गर्म प्रभाव के लिए किया जाता है, जो मांसपेशियों के दर्द और तनाव को दूर करने में मदद कर सकता है।
हालांकि, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि सरसों के तेल के कई लाभ हैं, लेकिन इसमें इरुसिक एसिड भी होता है, जो बड़ी मात्रा में हानिकारक हो सकता है। इसलिए, अपने आहार या स्किनकेयर रूटीन में सरसों के तेल को शामिल करते समय संयम बरतना महत्वपूर्ण है। इसके अतिरिक्त, सरसों से एलर्जी वाले व्यक्तियों को सरसों के तेल का बाहरी या आंतरिक रूप से उपयोग करने से बचना चाहिए।
# मॉइस्चराइजिंग: सरसों के तेल में फैटी एसिड और विटामिन ई और के भरपूर मात्रा में होते हैं, जो त्वचा को मॉइस्चराइज और हाइड्रेट करने में मदद करते हैं, जिससे यह मुलायम और कोमल बनती है।
# सूजनरोधी: इसमें सूजनरोधी गुण होते हैं जो त्वचा की जलन, लालिमा और सूजन को शांत करने में मदद कर सकते हैं।
# जीवाणुरोधी: सरसों के तेल में एलिल आइसोथियोसाइनेट जैसे यौगिक होते हैं, जिनमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। यह इसे मुंहासे पैदा करने वाले बैक्टीरिया से लड़ने और मुंहासे रोकने में प्रभावी बनाता है।
# बुढ़ापारोधी: सरसों के तेल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं, जिससे झुर्रियाँ, महीन रेखाएँ और उम्र के धब्बे जैसे उम्र बढ़ने के लक्षण कम होते हैं।
Suvarn Bariha
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