जानिए भरवां तंदूरी आलू बनाने की विधि

लंच या डिनर में कुछ स्पेशल खाना चाहते हैं तो भरवां तंदूरी आलू एक बेहतरीन फूड डिश हो सकती है. अक्सर भरवां बैंगन तो घरों में बनाएं जाते हैं लेकिन तंदूरी भरवां आलू को कम ही बनाया जाता है, जबकि इसका स्वाद काफी स्पेशल होता है. अगर घर पर कोई मेहमान आए या फिर कुछ ज़ायकेदार खाने का मन कर रहा हो तो आप भरवां तंदूरी आलू की रेसिपी को एक बार ज़रूर ट्राई कर सकते हैं. इस रेसिपी को बनाना ज्यादा मुश्किल भी नहीं है.

भरवां तंदूरी आलू बनाने के लिए आलू के अलावा पनीर, बेसन सहित अन्य मसालों का भी प्रयोग किया जाता है. आप ने अगर अब तक इस रेसिपी को घर पर नहीं बनाया है या पहली बार इसे ट्राई करना चाहते हैं तो हमारी बताई विधि आपके काफी काम आ सकती है.

भरवां तंदूरी आलू बनाने के लिए सामग्री

आलू – 4-5

पनीर कद्दूकस – 1 कप

बेसन – 2 टेबलस्पून

दही – 1/2 कप

हरी मिर्च – 2-3

लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून

हल्दी – 1/2 टी स्पून

हरा धनिया – 2 टेबलस्पून

चाट मसाला – 1 टी स्पून

काजू – 2 टेबलस्पून

किशमिश – 1 टेबलस्पून

हरी मिर्च पेस्ट – 1 टी स्पून

अदरक पेस्ट – 1 टी स्पून

नींबू – 1

तेल – 2 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

भरवां तंदूरी आलू बनाने की विधि

भरवां तंदूरी आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू के छिलके उतार लें. इसके बाद आलू के ऊपरी हिस्से को काटकर स्कूपर की मदद से ऊपरी सहत को खाली कर लें. जब सारे आलू को अंदर से खोखला कर दें तो उन्हें साफ पानी में डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें. कुछ देर बाद आलू को पानी में से निकालें और एक कपड़े पर उल्टा रख दें जिससे आलू से सारा पानी निकल जाए.

अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें आलू डालकर फ्राई करें. आलू को तब तक फ्राई करना है जब तक कि चारों ओर से वह गोल्डन ब्राउन न हो जाए. इसके बाद आलू को तेल से निकालें और एक प्लेट या बाउल में रख दें. इसके बाद स्कूप कर निकाले गए आलू के गूदे को भी इस तेल में तलें और सुनहरा भूरा होने पर एक अलग बाउल में निकालकर रख दें.

अब आलू में भरने के लिए स्टफिंग तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें. इसके लिए एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालें और गर्म होने पर उसमें अदरक, कटी हरी मिर्च डालकर भूनें. इसमें बारीक कटे काजू और किशमिश डालकर भूनें. इसके बाद एक बाउल में सभी को निकाल लें. इस मिश्रण में कद्दूकस किया पनीर और स्कूप किए फ्राइड आलू डालें और अच्छे से मैश कर दें. इसके बाद इस मिश्रण में स्वादानुसार नमक, हरा धनिया और चाट मसाला डालकर मिला दें.

भरवां तंदूरी आलू में भरने के लिए स्टफिंग तैयार होने के बाद फ्राइड किया हुआ एक आलू लें और उसमें तैयार स्टफिंग को भरकर चम्मच की मदद से अच्छी तरह से दबातें जाएं जिससे आलू में बढ़िया तरीके से स्टफिंग हो सके. इसी तरह सारे आलू में स्टफिंग कर दें. अब एक बर्तन में बेसन, दही, अदरक, मिर्च का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी सहित अन्य मसाले और एक बड़ा चम्मच तेल डालकर मिक्स कर दें.

इस मिश्रण से तैयार मेरिनेट को आलू के ऊपर लगाएं और उसे 10 मिनट तक ऐसे ही अलग रख दें. इसके बाद एक सीक लें और उसे आलू के अंदर से निकालकर एक नींबू का टुकड़ा और एक और आलू लगाकर ट्रे के ऊपर रखें. बाकी बचे दो-तीन आलू भी इसी तरह से तैयार कर लें और उन्हें ओवन में सेंक लें. इन्हें बेक होने में 15 मिनट तक लगेंगे. तय समय के बाद आपके स्वादिष्ट भरवां तंदूरी आलू बनकर तैयार हैं. इसे हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं.