जानिए पानी पूरी बनाने की विधि

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। बहुत से लोगों को लगता है कि घर पर स्ट्रीट स्टाइल आटा और सूजी पानी पुरी या गोल गप्पे कैसे बनाते हैं। अगर आपके दिमाग में यह है, तो यह आसान पानी पूरी रेसिपी आपके भ्रम को तोड़ देगी। इसे आपके लिए आसान बनाने के लिए, यहां पानी पुरी रेसिपी है। पानी पुरी पूरे भारत में लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।

पानी पुरी की सामग्री

1 कप सूजी

आवश्यकता अनुसार पानी

3 चम्मच जीरा पाउडर

5 हरी मिर्च

1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

आवश्यकता अनुसार रिफाइंड तेल

आवश्यकता अनुसार काला नमक

4 बड़े चम्मच पिसा हुआ गुड़

1 कप उबले चने

इमली की चटनी आवश्यकता अनुसार

1 कप इमली का पेस्ट

3 चम्मच भुना जीरा पाउडर

1 कप धनिया पत्ती

1 कप गेहूं का आटा

आवश्यकता अनुसार नमक

1 1/2 कप पुदीने के पत्ते

3 बड़े चम्मच बूंदी

4 उबले, मसले हुए आलू

आवश्यकता अनुसार हरी चटनी

आवश्यकता अनुसार काली मिर्च

पानी पूरी बनाने की विधि

चरण 1 आटा गूंथ लें

इस आसान पानी पुरी रेसिपी को घर पर बनाने के लिए एक बाउल लें और उसमें सूजी, गेहूं का आटा, बेकिंग सोडा के साथ थोड़ा सा नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें. सूजी डालने से पूरियां कुरकुरी हो जाएंगी। फिर इसे मलमल के कपड़े से ढककर लगभग आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

चरण 2 पूरी को रोल आउट करें

आधे घंटे के बाद, आटे को फिर से गूंद लें और तैयार आटे से कुछ छोटे आकार के गोले बेल लें। इसके बाद, बॉल्स को एक सपाट सतह पर रखें और गेहूं के आटे की मदद से, चपटा करें और उन्हें इतना पतला कर लें कि वे बहुत छोटी, गोल पूरी का आकार दें। आप बारी-बारी से एक बड़ी पूरी बेल सकते हैं और एक गोल कुकी कटर या छोटे कटोरे के साथ छोटी डिस्क काट सकते हैं।

चरण 3 पूरियों को डीप फ्राई करें

अब एक पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें रिफाइंड तेल डालें। तेल के पर्याप्त गरम होने पर तैयार गोल आकार की पूरियां तल कर निकाल लीजिये. एक बार में 3-4 भूनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर एक अच्छी तरह से फूल जाए। साथ ही, आंच को मध्यम रखें क्योंकि अधिक गर्मी से पूरियां जल सकती हैं।

चरण 4 इन तली हुई पूरियों को ठंडा करें

एक बार अच्छी तरह से पक जाने के बाद, उन्हें तुरंत निकाल लें। इन्हें ठंडा होने दें और एक तरफ रख दें। आपका अगला कदम पूरी के लिए पानी तैयार करना होगा।

चरण 5 पानी तैयार करें

तो सबसे पहले एक ब्लेंडर निकाल लें, उसमें हरी मिर्च, हरा धनिया और पुदीना डाल कर चिकना होने तक पीस लें। एक बार हो जाने पर, मिर्च-पुदीने के पेस्ट को एक जग में डालें और इमली का पेस्ट, 4 कप पानी, बूंदी, काला नमक, कुटा हुआ गुड़, भुना और कच्चा जीरा डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

चरण 6 पानी को छान लें

फिर, तैयार पानी को छलनी से छान लें ताकि मसालों के टुकड़े निकल जाएं। एक बार हो जाने के बाद, इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। अब जो कुछ बचा है वह पूरी के लिए स्टफिंग तैयार करना है। इसके लिए एक बाउल लें और उसमें मैश किए हुए आलू को छोले के साथ मिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

गोल

चरण 7 पानी पूरी को छोले, इमली की चटनी और ताज़ी पानी के साथ परोसें