जानिए कैसे बनाएं कश्मीरी ज़ाफ़रानी नान

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। होटल या रेस्तरां में खाने का शौक रखने वाले लोगों ने कश्मीरी ज़ाफ़रानी नान का स्वाद ज़रूर लिया होगा. कश्मीर अपनी खूबसूरत वादियों के साथ ही अलहदा खानपान की वजह से भी अलग पहचान रखता है. कश्मीरी ज़ाफ़रानी नान का मिठास लिया हुआ स्वाद इसे अन्य नान से अलग करता है. आप अगर अलग-अलग तरह का फूड खाने का शौक रखते हैं और चाहते हैं कि कुछ नया ट्राई किया जाए तो कश्मीरी ज़ाफ़रानी नान इसके लिए भी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है.

आज हम आपको कश्मीरी ज़ाफ़रानी नान बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं. इसे बनाने के लिए हम मैदे के साथ ही ड्राई फ्रूट्स सहित अन्य सामग्रियों का प्रयोग करेंगे. आइए जानते हैं कश्मीरी ज़ाफ़रानी नान बनान की विधि.

कश्मीरी ज़ाफ़रानी नान बनाने के लिए सामग्री

मैदा – 1 कटोरी

दूध – 1/2 कटोरी

दही – 2 टी स्पून

नारियल बूरा – 2 टी स्पून

चीनी – 1 टी स्पून

बेकिंग पाउडर – 1/4 टी स्पून

काजू – 8-10

बादाम – 8-10

किशमिश – 1 टी स्पून

केसर के धागे – 1 चुटकी (वैकल्पिक)

शहद – 1 टी स्पून

मक्खन – जरूरत के अनुसार

देसी घी – 1 टी स्पून

तेल – 1 टी स्पून

नमक – स्वादानुसार

कश्मीरी ज़ाफ़रानी नान बनाने की विधि

कश्मीरी ज़ाफ़रानी नान बनाने के लिए सबसे पहले मैदा लें और उसे छानकर एक बर्तन में डालें. अब मैदा में थोड़ा सा नमक और बेकिंग पाउडर डालकर ठीक तरह से मिक्स कर लें. इसमें चीनी और दही डालकर मिलाएं. फिर केसर के धागे और तेल डालकर मिक्स करें. अब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा दूध डालकर इसे गूंथ लें. इसके बाद लगभग 2 घंटे के लिए आटे को एक कपड़े से ढांककर अलग रख दें.

अब काजू, बादाम के टुकड़े कर लें और एक मिक्सर जार में उन्हें डाल दें. इसमें नारियल बूरा और शहद डालकर पीस लें. तय समय के बाद आटे को लें और उसे एक बार और गूंथ लें. इसके बाद अपने हाथों में थोड़ा सा घी लगाएं और लोई तोड़कर उसे थोड़ा सा बेल लें. अब इसमें तैयार किया गया काजू-बादाम का मिश्रण थोड़ा सा बीच में रखकर बंद कर दें. इसके बाद फिर लंबाई में नान की तरह हल्के हाथों से बेल लें.

जब नान बेल लें तो एक तवा लें और उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें. जब तक तवा गर्म हो रहा है उस दौरान नान के एक तरफ पानी लगा दें. इसके बाद तवे पर डालकर उसे मीडियम आंच पर पकने दें. तीन-चार मिनट बाद तवे को उठाकर नान सहित पलटे और गैस की ओर मुंह कर सेकें. कुछ देर बाद नान तवे से अपने आप अलग हो जाएगा. इसी तरह सारी लोइयों से नान तैयार कर लें और गर्मागर्म नान पर मक्खन लगाकर सब्जी के साथ सर्व करें.