जानिए घेवर बनाने की विधि

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। त्योहारों का सीजन नजदीक है। ऐसे में मुंह में मिठास घोल देने वाली मिठाईयां भी खूब घर में आएंगी। अगर आप बाजार की जगह घऱ में ही मिठाईयों को बनाने का शौक रखती हैं। तो इस बार राजस्थानी घेवर को ट्राई करें। अक्सर मार्केट में जब हम घेवर देखते हैं तो इसे बनाने के लिए खास तरह की कड़ाही और मोल्ड का प्रयोग किया जाता है। वहीं इसे बनाना भी काफी कठिन लगता है। लेकिन आप चाहें तो इसे घऱ में काफी सरल विधि से बनाकर ट्राई कर सकती हैं। तो चलिए जानें कैसे बनेगा राजस्थानी मिठाई घेवर।

घेवर बनाने के लिए सामग्री

घेवर बनाने के लिए जरूरत होगी मैदा सौ ग्राम, देसी घी सौ ग्राम, चीनी चाशनी बनाने के लिए, बर्फ के टुकड़े फेंटने के लिए, दूध एक कप, तलने के लिए घी या तेल।

घेवर बनाने की विधि

आमतौर पर घेवर बनाने के लिए खास तरह की कड़ाही को प्रयोग में लाया जाता है। साथ ही घेवर को आकार देने के लिए कड़ाही में मोल्ड पड़ा होता है। लेकिन आप अगर इसे घर में बना रही हैं। तो दोनों चीजों की जरूर नहीं पड़ेगी। आप घेवर को अपने मनचाहे आकार के हिसाब से छोटे या बड़े भगोने में बना सकती हैं। इसमे घेवर गोल आकार के और मनमुताबिक साइज में बनकर तैयार होंगे।

सबसे पहले मैदे को छानकर रख लें। फिर किसी दूसरे बड़े बर्तन में घी को लें। और इसमे बर्फ के टुकड़े डाल दें। बर्फ के टुकड़े डालकर इसे हाथों से फेंटें। घी को तब तक फेंटे जब तक कि घी क्रीम की शक्ल ना ले ले। अब बर्फ के टुकड़े हटा दें और कुछ देर तक और फेंटे। अब इसमे थोडा-थोड़ा मैदा डालें। और फेंटते रहें। साथ में दूध भी डालें। जिससे कि ये बैटर पतला बने। दूध के साथ मैदा डालने पर बैटर गाढ़ा हो तो और पानी डालें। साथ ही इसे फेंटते रहें। बैटर को बिल्कुल चिकना रखना है। इसे खूब फेंटिए और इसमे कोई गुठली ना पड़े। घोल इतना पतला हो कि इसे गिराने पर बिल्कुल धार की तरह गिरे।

अब भगोने को धीमी आंच पर रख दीजिए। इसमे उतना घी डालिए जितना ऊंचा आपको घेवर बनाना है। घी गर्म हो जाए तो मैदा के घोल को चम्मच की सहायता से घी में गिराएं। इस बात का ध्यान रखें कि मैदे की बूंद घी में तुरंत तैरने लगनी चाहिए। घेवर बनाने के लिए चम्मच की मदद से पतली धार से घोल को गिराएं। एक बार कुछ बूंद के जाते ही घी में झाग बन जाएगा। जब एक मिनट बाद झाग बैठ जाए तो दूसरी बूंद डालें।

इसी तरह से बूंद-बूंद डालकर पूरा घेवर बनाकर तैयार करें। घेवर के बीच में जगह बनाने के लिए किसी डंडी या फिर चम्चम की पतली डंडी का इस्तेमाल करें। जब घोल आपके मनचाहे आकार के हिसाब से हो जाए तो घोल डालना बंदकर आंच को मध्यम पर कर लें। जिससे कि घेवर को पका सकें। जब घेवर ब्राउन कलर का हो जाए तो इसे थाली में निकाल लें।

किसी बर्तन में चीनी और पानी को रखें। इसे दो से तीन उबाल आने तक पकाएं और दो तार की चाशनी बनाकर तैयार करें। अब चाशनी को ठंडा कर लें। घेवर को किसी थाली में रखकर उसके ऊपर चाशनी डालें। चाशनी मिठास के स्वाद के हिसाब से डालें। बस तैयार है स्वादिष्ट घेवर।