जानिए कैसे बनाएं दही भिंडी की सब्जी, नोट करें रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। दही भिंडी एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जो ताजा दही से बनाया जाता है, जिसे बेसन, मसाले और भुनी हुई भिंडी के साथ मिलाया जाता है। मसालेदार दही में कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और भुनी हुई भिन्डी मिलाने से स्वाद बहुत अच्छा लगता है। दही भिंडी को फुल्का रेसिपी या स्टीम्ड राइस और हरी मूंग स्प्राउट सलाद के साथ एक साधारण वीकेंड डिनर या वीकेंड लंच के लिए परोसे। आइए जानते है इसको बनाने की रेसिपी-

200 ग्राम भिंडी , 1 इंच के टुकड़ों में काट लें

1 प्याज , बारीक काट ले

1 इंच अदरक , कस ले

1 कप दही

2 बड़े चम्मच बेसन

1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

नमक स्वादअनुसार

1 बड़ा चम्मच कारमेलिज्ड प्याज

पकाने का तेल

मसाला के लिए सामग्री

2 बड़े चम्मच घी

1 छोटा चम्मच जीरा

2 सूखी लाल मिर्च

हरा धनिया , बारीक काट ले

दही भिंडी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले हम भिंडी को भून लेंगे.

कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये. कटा हुआ प्याज और भिंडी डालें। थोड़ा नमक छिड़कें और भिंडी और प्याज को धीमी आंच पर भूनें। पैन को कुछ मिनिट के लिए ढककर रख दीजिये ताकि भिन्डी पक जाये.

ढकने पर भिंडी नमी छोड़ती है, लेकिन यह नमी इसे पकाने और नरम करने में भी मदद करती है।

एक बार जब आप ध्यान दें कि इसमें थोड़ी नमी निकल गई है और भिंडी थोड़ी नरम हो गई है, तो पैन खोलें और भिंडी को अच्छी तरह से भुनने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि आप इसे मध्यम आंच पर ही भूनें।

एक बार जब भिंडी अच्छी तरह से पक जाए और अच्छी तरह से भुन जाए, तो इसे एक तरफ रख दें जब तक कि हम दही की ग्रेवी तैयार न कर लें।

दही करी बनाने के लिए, एक सॉस पैन में दही डालें; बेसन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर डालें। चिकना होने तक फेंटें। 1/4 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाने तक फिर से फेंटें।

सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और दही के मिश्रण को तेज उबाल आने दें। इसे एक दो मिनट तक उबलने दें और फिर आंच को कम कर दें।

मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि दही गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए। गाढ़ा और क्रीमी होने के बाद, भुनी हुई भिंडी डालें और मिलाएँ। कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। नमक और मसाले के स्तर की जाँच करें और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

आँच बंद कर दें और दही भिंडी को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।

एक तड़का पैन में एक बड़ा चम्मच घी गरम करें। जीरा, सूखी लाल मिर्च डालें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

दही भिंडी में यह मसाला और कैरमेलाइज्ड प्याज डालें। धीरे से मिलाने के लिए और अंत में कटा हरा धनिया डालें।

दही भिंडी को फुल्का रेसिपी या स्टीम्ड राइस और हरी मूंग स्प्राउट सलाद के साथ एक साधारण वीकेंड डिनर या वीकेंड लंच के लिए परोसे