जानिए चम चम मिठाई बनाने की विधि

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। चमचम एक पारंपरिक बंगाली मिठाई है और रसगुल्ला से काफी मिलती-जुलती है। ज्यादातर लोगों को यह नहीं पता होता है कि चमचम के अंदर फिलिंग होती है जबकि रसगुल्ला सादा और बिना फिलिंग के बनता है। बहुत से लोग चमचम को लंबा रसगुल्ला कहते हैं। यह मिठाई रेसिपी ज्यादातर दुर्गा पूजा के दौरान तैयार की जाती है और घर के बने छैना का उपयोग करके बनाई जाती है, लेकिन आप इसे राखी जैसे शुभ अवसरों पर भी चमचम बना सकते हैं।

चमचम की सामग्री

1 लीटर दूध

1 .1/2 कप चीनी

1 छोटा चम्मच दूध पाउडर

2 चम्मच दूध

1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हरी इलायची

1 चम्मच मैदा

1 बड़ा चम्मच सिरका

2 बड़े चम्मच पिसी चीनी

1 बड़ा चम्मच घी

6 किस्में केसर

चम चम बनाने की विधि

1 दूध को उबाल लें और फिर सिरके से दही जमा लें

इस आसान रेसिपी को बनाने के लिए एक पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें 1 लीटर दूध उबालें। उबाल आने के बाद इसमें सिरका या नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। दूध फटने के बाद, इसे मलमल या चीज़क्लोथ का उपयोग करके एक कटोरे में निकाल लें।

चरण 2 मलमल के कपड़े को 20-25 मिनट के लिए लटका दें

मलमल के कपड़े को धीरे से निचोड़ें और 20 से 25 मिनट के लिए लटका दें।

3 आटा गूंथ लें

25 मिनिट लटकने के बाद छैना को प्लेट में निकाल लीजिए. अब इसे आटा गूंथने की प्लेट में डालें और छेना और मैदा को एक साथ मिला लें, और अपनी हथेलियों का उपयोग करके 10 मिनट के लिए नरम आटा गूंथ लें।

4 अंडाकार आकार के गोले बनाएं

अब आटे को 6 से 7 बराबर भागों में बाँट लें और चमचम बनाने के लिए छोटे-छोटे अंडाकार गोले बना लें।

5 चाशनी तैयार करें

अब एक कड़ाही को मध्यम आंच पर रखें और उसमें चीनी और पानी मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक उबलने दें। अब आपकी चाशनी तैयार है।

6 चमचम को चाशनी में 15 मिनट तक उबालें

अब चाशनी में चमचम डालकर मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट तक उबालें। अब चमचम को छान कर प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें।

7 चमचम के लिए स्टफिंग तैयार करें

अब हम स्टफिंग बनाएंगे। स्टफिंग के लिए एक पैन में घी, चीनी पाउडर, मिल्क पाउडर, मिल्क क्रीम और केसर के धागे डालकर 5 से 6 मिनट तक पकाएं। आपकी स्टफिंग तैयार है।

8 चमचम में एक भट्ठा बनाएं

अंडाकार आकार के गोले लें और चम-चम को लंबाई के अनुसार काट लें।

9 चमचम में भरना जोड़ें

अब, पहले से तैयार थोडा सा फिलिंग लें और ओवल के आकार की बॉल्स के बीच में स्टफिंग करें और उन्हें डेडिकेटेड नारियल पर रोल करें।

10 चमचम को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और ठंडा परोसें

आपके चम-चम तैयार हैं। इन्हें एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें।