जाने बैंगन भर्ता रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 30 मिनट

सर्विंग साइज़: 4

सामग्री

2 भर्ता बैंगन (बड़े आकार वाले)

1 आलू, उबला हुआ

2 टमाटर

2 टेबलस्पून अदरक व लहसुन का दरदरा पेस्ट

4-6 हरी मिर्च

1 प्याज़, बारीक़ कटा हुआ

1 चुटकी हींग

1/2 टीस्पून जीरा

1/2 टीस्पून सरसों के दाने

1/2 टीस्पून हल्दी

½ गरम मसाला

नमक, स्वादानुसार

2 टेबलस्पून सरसों का तेल

हरी धनिया, बारीक़ कटी हुई

विधि

बैंगन को धोएं. बीच में चीरा लगाकर देख लें कि बैंगन सही है या नहीं.

टमाटर को भी धोकर रख लें.

इसके बाद दोनों पर तेल लगाकर फ़्लेम पर जाली स्टैंड रखें और टमाटर और बैंगन को भूनने के लिए रख दें.

दोनों को अलट-पलट कर अच्छी तरह से भूनें. आंच धीमी रखें.

अब दोनों को जाली से उठाकर प्लेट में रख दें और ठंडा होने दें.

बैंगन और टमाटर का छिलका उतारें और उन्हें एक बड़े बाउल में रखकर मसलें. आलू भी मसलकर डालें और सभी को एक साथ अच्छी तरह से मिला दें.

एक पैन लें और मध्यम धीमी आंच पर रखकर उसमें सरसों का तेल डालें.

तेल गर्म होने के बाद उसमें सरसों के दाने, जीरा और हींग डालकर भूनें.

जब सरसों के दाने चटक जाएं, तब उसमें प्याज़, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें.

हल्का भूनने के बाद उसमें गरम मसाला और हल्दी डालें और चलाएं. नमक भी डाल दें.

अब बैंगन, टमाटर और आलू से तैयार पेस्ट डालें और अच्छी तरह से मिलाते हुए चलाएं.

दो मिनट तक चलाते हुए भूनें और फिर आंच बंद कर दें.

हरी धनिया डालें और मिलाएं.

सर्व करें.