जानिए दक्षिण भारत विशेष डिशेज डोसा बारे में

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | दक्षिण भारत अपने समृद्ध इतिहास और संस्कृति के लिए जितना मशहूर है, उतना ही प्रसिद्ध खानपान को लेकर भी है. आमतौर पर लोग सिर्फ दक्षिण भारत के डोसा, इडली और उत्तपम जैसी डिशेज के बारे में जानते हैं, लेकिन आज हम आपको वहां के ऐसे फूड्स की जानकारी देंगे जिसके बारे में लोग कम जानते हैं. इस बार अगर साउथ इंडिया में कहीं घूमने का प्लान बनाएं तो इन डिशेज का स्वाद लेना न भूलें.

डोस

दक्षिण भारत में डोसा एक प्रमुख व्यंजन है. आप दक्षिण भारत में चाहे कहीं भी जाएं आपको ये पतला और क्रिस्प फ्लैटब्रेड कहीं भी मिल जाएगा. इसके बेटर को चावल या सूजी से तैयार किया जाता है, जिसमें कई तरह के मसाले भी मिक्स होते हैं. कर्नाटक के उडुपी क्षेत्र नीर डोसा के लिए मशहूर है. इसे बिना पके चावल के आटे का इस्तेमाल करके बनाया जाता है जो काफी सॉफ्ट होता है.

उत्तपम

उत्तपम दक्षिण भारत में ब्रेक फास्ट के दौरान सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाली डिश है. इसे भी डोसे में इस्तेमाल किए जाने वाले बेटर चावल या सूजी से तैयार किया जाता है. लेकिन ये और ज्यादा पतला होता है. इसे दक्षिण भारत का पिज्जा भी कहा जाता है, जिस पर काफी सारे टॉपिंग आपको नजर आएंगे जैसे कटा हुआ मिर्च, टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च आदि. इस डिश को नारियल चटनी, टमाटर- प्याज की चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है.

पनियारम

पनियारम को दक्षिण राज्य में अलग-अलग नाम से जाना जाता है. कर्नाटक में ये इंडिया-पड्डू (India–Paddu) और तमिलनाडु में कुज़ी पनियारम (Kuzhi Paniyaram) के नाम से जाना जाता है. इसका बेटर चावल और उड़द की दाल से तैयार किया जाता है. इसमें फ्राई किए गए प्याज और मसालों का भी इस्तेमाल किया जाता है. पनियारम को एक गोल बर्तन में पकाया जाता है जो मफिन ट्रे की तरह दिखाई देता है. इसे एक डेसर्ट की तरह भी खाया जाता है, जिसमें नारियल और मसालों की जगह गुड़ का इस्तेमाल किया जाता है.

अदई डोस

अदई भी डोसा की तरह ही होता है, लेकिन ये डोसा से ज्यादा मोटा होता है. इस बेटर को अरहर की दाल, मूंग की दाल और थोड़े चने की दाल से तैयार किया जाता है. जिसे खाने के बाद आपको किसी और चीज के खाने की जरूरत नहीं पड़ती है. कर्नाटक में इस डिश को अवियल के साथ, मिक्स वेज करी, दही और नारियल के साथ परोसा जाता है.

पेसरट्टू

आंध्रप्रदेश में इस डिश को दाल के बेटर से बनाया जाता है. इसमें हरी मूंग की दाल होती है. इस डिश को अधिकतर ब्रेकफास्ट के दौरान खाया जाता है. ये आपको राज्य के हर गली और चौराहे मिलता है. इसे रवा उपमा और चटनी के साथ परोसा जाता है.