Kitchen Tips : बनाए क्रिस्पी पकौड़े, नोट करें ये गजब के टिप्स

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। बारिश का मौसम हो या फिर शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा खाने का करें मन, पकौड़े खाना हर कोई पसंद करता है। लेकिन आपकी क्रेविंग पूरी करने के लिए किचन में बेसन हर समय मौजूद हो यह जरूरी नहीं होता। ऐसे में अगर कभी आपके घर में बेसन खत्म हो जाए और आपका मन पकौड़े खाने का करें तो आप बेसन की जगह इन चीजों की मदद से भी टेस्टी क्रिस्पी पकौड़े बना सकते हैं।

बेसन की जगह करें इन चीजों का इस्तेमाल-

पकौड़े बनाने के लिए बेसन की जगह आप कई अन्य चीजों का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। खास बात यह है कि ये सभी चीजें किचन में बहुत आसानी से उपबल्ध हो जाती हैं।

-गेहूं का आटा-

गेहूं के आटे के भजिए अगर आप बनाने जा रहे हैं तो उसके साथ 2 चम्मच चावल का आटा और 2 चम्मच सूजी भी मिलाएं।

-सूजी-

सूजी का इस्तेमाल अगर आप कर रहे हैं तो 4-5 बड़े चम्मच सूजी के साथ 2 चम्मच चावल का आटा जाएगा।

-चावल का आटा-

आप सिर्फ चावल के आटे का इस्तेमाल कर रहे हैं तो पकौड़े बनाने में आपको 1.5 कप तक लग सकता है, लेकिन ये तेल ज्यादा एब्जॉर्ब कर सकता है।

-सिंघाड़ा का आटा-

आप चाहें तो बेसन की जगह सिंघाड़ा आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं उसके लिए आपको 1 कप ही सिंघाड़ा आटा लगेगा। इस घोल को ज्यादा गीला ना करें।

-उड़द की दाल-

उड़द की दाल का पेस्ट भी पकौड़े के लिए बैटर का काम कर सकता है। इसे आप अपनी कंसिस्टेंसी के हिसाब से बनाएं। ये घोल बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा मोटा नहीं होना चाहिए।

-मूंग की दाल-

मूंग की दाल के पकौड़ों के बारे में तो आपको पता ही होगा। ये अपने आप में पूरे होते हैं, लेकिन अगर आप चाहें तो कुछ फिलिंग्स के साथ भी इन्हें बना सकते हैं।

ध्यान रखें ये बातें-

-पकौड़े ज्यादा तेल ना पिएं इसके लिए आप आंच को मीडियम हाई फ्लेम पर रखें।

-पकौड़ों के घोल को मीडियम थिकनेस का रखें ज्यादा पतला या ज्यादा गाढ़ा घोल पकौड़े को जला भी सकता है।

-पकौड़ों का ज्यादा मोटा घोल होने पर पकौड़े अंदर से कच्चे भी रह सकते हैं।

-पकौड़े रखने के लिए किचन टिशू का इस्तेमाल करें।

-पकौड़े का गोल तैयार करते समय नमक सबसे आखिरी में मिलाएं। ऐसा इसलिए क्योंकि कई बार सब्जियां नमक मिलाने से पानी छोड़ने लगती हैं।