खांडवी रेसिपी: गुजराती स्टाइल सॉफ्ट और हेल्दी स्नैक

लाइफ स्टाइल: खांडवी गुजरात का एक बहुत ही लोकप्रिय और हल्का स्नैक है, जिसे बेसन और दही से बनाया जाता है। यह खाने में मुलायम, हल्की खटास लिए और बहुत ही टेस्टी होती है। इसे नाश्ते या शाम के स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री

बेसन (1 कप), दही (1 कप), पानी (1 कप), हल्दी पाउडर (1/2 छोटा चम्मच), नमक स्वादानुसार, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट (1 छोटा चम्मच), राई, करी पत्ता, हरी मिर्च, हरा धनिया, कद्दूकस किया नारियल, तेल।

बनाने की विधि

सबसे पहले एक बाउल में बेसन, दही और पानी डालकर अच्छे से फेंट लें ताकि कोई गुठली न रहे। अब इसमें हल्दी पाउडर, नमक और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर मिक्स करें।

अब इस घोल को एक मोटे तले वाले पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण नीचे न लगे और चिकना बनता जाए। जब यह गाढ़ा होकर हल्का पेस्ट जैसा हो जाए, तो गैस बंद कर दें।

अब इस गर्म मिश्रण को तुरंत साफ और चिकनी सतह या प्लेट पर पतली परत के रूप में फैला दें। इसे 5–10 मिनट ठंडा होने दें।

ठंडा होने के बाद इसे लंबे स्ट्रिप्स में काट लें और धीरे-धीरे रोल कर लें। इसी तरह सारी खांडवी तैयार कर लें।

अब तड़के के लिए पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, उसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। इसे खांडवी के ऊपर डाल दें।

सजावट और सर्विंग

ऊपर से कद्दूकस किया नारियल और हरा धनिया डालकर सजाएं। इसे हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व करें।

खांडवी एक हल्का, हेल्दी और स्वादिष्ट स्नैक है जो कम तेल में बनता है और पाचन के लिए भी अच्छा माना जाता है।