खांडवी गुजरात की पसंदीदा डिश , बनाने की रेसिपी

खांडवी गुजरात की पसंदीदा डिश है. इसे बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है. यह खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है. कम तेल का इस्तेमाल होने के कारण इसमें कैलोरी भी कम होती है। खांडवी में सरसों और सफेद तिल का भी प्रयोग किया जाता है, जो हमारे पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है. उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए यह बहुत फायदेमंद होता है। खांडवी शरीर को एंटीऑक्सीडेंट देती है।

सामग्री

1 कप बेसन

½ कप दही

1.5 कप पानी

नमक स्वाद अनुसार

½ छोटा चम्मच हल्दी

1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

2-3 चुटकी हींग

1 बड़ा चम्मच तेल

½ छोटा चम्मच सरसों के बीज।

½ छोटा चम्मच सफेद तिल

2 हरी मिर्च कटी हुई

थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल

व्यंजन विधि

एक बाउल में दही और पानी मिलाएं। - फिर इसमें बेसन डालकर अच्छे से मिक्स कर लें, ताकि गांठे न रह जाएं. - अब इसमें नमक, हल्दी अदरक का पेस्ट और हींग डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए. अब इसे छलनी से छान लें। अब एक स्मूथ पेस्ट तैयार कर लें।इस पेस्ट को नॉन स्टिक पैन में डालकर पकाएं. पकाते समय लगातार चलाते रहें। जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसे एक तेल लगी थाली में पतली परत में फैला दें। - अब चाकू की मदद से पट्टियां काट लें. ठंडा होने के बाद रोल बना लें। - अब एक कढ़ाई में तेल डालकर राई, तिल और हरी मिर्च डालकर बेले हुए खांडवी के ऊपर तड़का डालें. - अब ऊपर से कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और हरी चटनी के साथ बांट दें.