खास, सूजी और देसी घी से बनी महाराष्ट्र की पारंपरिक मिठाई खानदेशी संजोरी

लाइफ स्टाइल ; भारत में कई ऐसे पारंपरिक खाने के व्यंजन हैं, जो हर किसी का दिल जीत लेते हैं। इन खाद्य पदार्थों ने लोगों के दिलों में खास जगह बना ली है। आज भले ही कितने भी नए व्यंजन सामने आ गए हों, उनमें कुछ न कुछ अलग ही होता है। इन्हीं में से एक है महाराष्ट्र की मशहूर मिठाई खानदेशी संजोरी। आमतौर पर इसका प्रसाद भगवान गणेश को चढ़ाया जाता है। यह डिश खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. इसे बनाना भी आसान है. इसे बनाने में मुख्य रूप से सूजी और देसी घी का इस्तेमाल किया जाता है. आइए अब एक नजर डालते हैं इसकी रेसिपी पर, जो आपकी स्वादिष्ट खानदेशी संजोरी बनाने में पूरी तरह से मददगार साबित होगी।

सामग्री:

2 कप सूजी

3/4 कप देसी घी

1/2 कप मैदा

1 कप गुड़

1 चुटकी नमक

1 चम्मच इलायची पाउडर

1 चम्मच जायफल पाउडर

पसंदीदा सूखे मेवे

तलने के लिए तेल

व्यंजन विधि

- सबसे पहले गैस पर पैन चढ़ाएं और गर्म होते ही इसमें सूजी डालें.

- इसके बाद सूजी में देसी घी डालकर अच्छे से भून लीजिए.

- अच्छे से भूनने के बाद गैस बंद कर दें और सूजी को एक प्लेट में निकाल लें.

- दूसरी ओर एक पैन में पानी और गुड़ गर्म होने दें. गरम होने पर गुड़ पानी में मिल जायेगा.

- इसके बाद इस गुड़ के पानी को अच्छी तरह से छान लें. ऐसा करने से गुड़ की चाशनी तैयार हो जायेगी.

- अब भुनी हुई सूजी को गुड़ की चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- गुड़ के पानी और सूजी का अच्छा गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लीजिए. अब इस मिश्रण को आधे घंटे के लिए अलग रख दें.

- दूसरी ओर एक कटोरे में आटा लें और उसमें देसी घी और नमक डालें.

- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे को अच्छे से गूंथ लीजिए. - अब आटे की छोटी-छोटी पूरियां बना लीजिए.

दूसरी ओर, सूजी और गुड़ के पेस्ट में इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और सूखे मेवे मिलाएं.

- अब इस स्टफिंग को पूरी के अंदर रखें और ऊपर से दूसरी पूरी से ढक दें.

- इसे पानी की सहायता से चारों तरफ से अच्छे से चिपका दें. बचे हुए हिस्से को काट कर अलग रख दें.

- आप इन्हें अलग-अलग आकार भी दे सकते हैं. - अब इन्हें तेल में डीप फ्राई करें. खानदेशी संजोरी तैयार है.