खमण ढोकला रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट

पकाने का समय: 15 मिनट

सर्विंग साइज़: 2

सामग्री

1 कप बेसन

2 टीस्पून शक्कर

1 टीस्पून नमक

1 टीस्पून हल्दी

1 टेबलस्पून नींबू का रस

1 टेबलस्पून रिफ़ाइंड ऑयल

1 टीस्पून सरसों के दाने

1 टीस्पून तिल के दाने

¾ टीस्पून बेकिंग सोडा

½ टीस्पून हींग

2 टेबलस्पून ऑयल, तड़के के लिए

2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई

15 करी पत्ता

ताज़ी हरी धनिया, बारीक़ कटी हुई

बारीक़ सेव

विधि

एक बाउल लें और उसमें तेल, नमक, नींबू का रस, हल्दी पाउडर, एक टेबलस्पून शक्कर डालें अच्छी तरह से मिलाएं. इसके बाद उसमें बेसन डालें और उसे भी अच्छी तरह से मिला लें.

इसके बाद उसमें पानी डालें और उसे फेंट लें. इसकी कंसिस्टेंसी डोसे के बैटर से थोड़ा थिक रखें.

फेंटने के बाद बैटर को कम से कम दो घंटे के लिए फ़र्मेंट होने के लिए रख दें.

खमण ढोकला बनाने के लिए अपना स्टीमर तैयार करें.

स्टीमर को उबलते हुए पानी से भरें.

स्टीमर में फ़िट बैठने वाला एक कंटेनर लें और उसमें अच्छी तरह से घी या फिर ऑयल लगा दें.

अब बैटर में बेकिंग सोडा डालें और मिला लें. फिर तुरंत घी लगे कंटेनर में डालें और स्टीमर में रख दें.

इसे 15-20 मिनट की तक लो फ़्लेम पर पकाएं.

ढोकला पक चुका है कि नहीं, यह जांचने के लिए बैटर भरे कंटेनर के बीचोबीच चाकू की नोक डालकर देखें. अगर नोक पूरी तरह से साफ़ बाहर निकलती है, तो आपका ढोकला पूरी तरह से पक चुका है.

ढोकला कंटेनर को स्टीमर से निकालकर एक तरफ़ रख दें.

अब हम तड़का तैयार करने की तरफ़ बढ़ेंगे.

एक पैन में तेल गर्म करें.

जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो उसमें सरसों व तिल के दाने, करी पत्ता, हरी मिर्च और हींग डालें. इसके बाद शक्कर और एक कप पानी डालें और उसे पकाएं, ताकि शक्कर पूरी तरह से पिघल जाए.

इसके बाद ढोकले को एक प्लेट में निकाल लें.

तड़के का फ़्लेम बंद कर दें और स्पून की मदद से धीरे-धीरे पूरे ढोकले पर फैला कर डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

आपका खमण ढोकला तैयार है.

उसे बराबर हिस्सों में काटें और धनिया की ताज़ी हरी पत्तियों व बारीक़ सेव से सजाकर सर्व करें.