केसर मालपुआ इस रसीली मिठाई को देख कभी नहीं करेगा छोड़ने का मन, आम दिन को बना देती है खास

लाइफ स्टाइल : मालपुआ एक पारंपरिक मिठाई है, जिसका स्वाद लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है. आज हम आपको केसर मालपुआ बनाने की बेहद आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं. चाशनी की मिठास में डूबा मालपुआ अपनों के साथ रिश्तों में एक अलग ही मिठास घोल देता है। इस स्वीट डिश से आपके त्योहार का मजा दोगुना हो जाएगा. हालांकि, आम दिनों में भी इसका आनंद लिया जा सकता है। वैसे भी मीठे के शौकीनों को किसी मौके की जरूरत नहीं होती. जब भी उनके सामने मिठाई आती है तो वे उसे बड़े चाव से खाते हैं। यह रसदार मिठाई बहुत खास है और हमें यकीन है कि यह हर किसी को पसंद आएगी, चाहे वह मेज़बान हो या मेहमान।

सामग्री

गेहूं का आटा - 1 कप

सूजी (रवा) – 1/2 कप

मावा (खोया) - 3 बड़े चम्मच

दूध - 1 कप

इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच

सौंफ़ पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

केसर के धागे - 1 चुटकी

कटे हुए काजू - 1 बड़ा चम्मच

पिस्ते कटे हुए - 1 बड़ा चम्मच

चीनी – 1 कप

देसी घी - तलने के लिए

व्यंजन विधि

-सबसे पहले आटे को एक बर्तन में छान लें. - इसके बाद आटे में सूजी डालें और दोनों को अच्छे से मिला लें.

- इसके बाद इसमें 2 चम्मच चीनी मिलाएं. - फिर आटे में इलायची पाउडर और सौंफ पाउडर (वैकल्पिक) डालकर मिलाएं.

- इसके बाद मावा लें और उसे हाथ से मसलकर आटे में डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- अब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके गुनगुना दूध मिलाएं और बैटर तैयार करके इसे फेंट लें.

- ध्यान रखें कि पूरे मिश्रण से एक स्मूथ बैटर तैयार करना है. - अपने हिसाब से दूध डालकर बैटर तैयार कर लीजिए.

- जब बैटर बन जाए तो इसे ढककर करीब 1 घंटे के लिए अलग रख दें.

- इससे बैटर अच्छे से फूल जाएगा और मालपुआ का स्वाद भी काफी बढ़ जाएगा.

- अब एक बर्तन में पानी लें और उसमें चीनी डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें.

- इस मिश्रण को तब तक उबालें जब तक चीनी पानी में पूरी तरह से घुल न जाए.

- चाशनी में उबाल आने पर इसमें केसर के धागे डाल दीजिए.

- केसर डालने से न सिर्फ चाशनी का स्वाद बढ़ेगा बल्कि उसका रंग भी अच्छा हो जाएगा.

- इसके बाद मालपुआ तलने के लिए एक पैन में देसी घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.

- इसी बीच बैटर से मालपुआ तैयार कर लीजिए और घी गर्म होने के बाद इसमें एक-एक करके मालपुए डाल दीजिए.

- कलछी से डालने पर मालपुए छोटे और गोल हो जायेंगे. - इन्हें दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और फिर इन्हें निकालकर चाशनी वाले बर्तन में डाल दें.

- मालपुआ तलने के बाद इन सभी को चाशनी में डालकर कम से कम 10-15 मिनट तक डुबाकर रखें.

- इससे मालपुए चाशनी को अच्छे से सोख लेंगे और रसीले हो जाएंगे.

- इसके बाद मालपुआ को सर्विंग प्लेट में निकाल लें और काजू-पिस्ता से गार्निश करें.