केसर मालपुआ रेसिपी

केसर मालपुआ लगभग आम मालपुआ की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन बैटर में केसर की मौजूदगी के कारण इसका रंग और खुशबू बहुत अच्छी होती है। इस मालपुआ रेसिपी में इलायची पाउडर का भरपूर इस्तेमाल किया गया है और यह मुंह में रखते ही पिघल जाने वाला व्यंजन है। अगर आपको लगता है कि आप कभी भी परफेक्ट मालपुआ नहीं बना सकते, तो यहां एक रेसिपी है जो आपकी मदद करेगी। इस झटपट बनने वाली और आसान मिठाई की रेसिपी को आजमाएं।

3 कप मैदा

1 बड़ा चम्मच पिसी हुई हरी इलायची

1/2 कप पिसी चीनी

1 कप पानी

आवश्यकतानुसार रिफाइंड तेल

2 कप दूध

1 चुटकी केसर

3 कप चीनी

2 चम्मच सौंफ

चरण 1

एक पैन में पानी उबालें। इसमें दो कप चीनी डालें और तब तक चलाते रहें जब तक यह एक तार की स्थिरता न बन जाए। आप इसमें एक चुटकी इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं। चरण 2

एक कटोरी में मावा और पनीर को थोड़े गर्म दूध के साथ मैश करें। इसमें केसर के रेशे डालें और मिश्रण के चिकना होने तक अच्छी तरह से रगड़ें। अब और दूध डालें और चिकना बैटर बनाएं। चरण 3

इसमें पिसी चीनी, सौंफ और इलायची मिलाएँ। आप इसमें थोड़ा और दूध डालकर बैटर की स्थिरता को एडजस्ट कर सकते हैं। अगर आप पतले मालपुआ चाहते हैं, तो बैटर को थोड़ा कम टाइट बनाएँ।

चरण 4

बैटर को 5 से 6 घंटे के लिए रख दें। इससे मालपुआ मुलायम और फूले हुए बनेंगे। चरण 5

अब एक भारी तले वाले पैन में तेल गरम करें। इसमें बैटर से भरी एक चमच्च डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। पलटें और तब तक पकाएँ जब तक कि मालपुआ लाल भूरे रंग का न हो जाए।