Ker Sangri Achaar Recipe: केर सांगरी अचार एक Rajasthani व्यंजन है जो केर (Jamun) और सांगरी (Beens) के अचार से बनाया जाता है. यह अचार खाने में काफी स्वादिष्ट लगता है.
केर सांगरी अचार की सामग्री- Ingredients of Ker Sangri Pickle
-150 gms केर
-150 ग्राम सांगरी
-1/2 टी स्पून मेथी दाना (Fenugreek seeds)
-11/2 टी स्पून सौंफ (Fennel)
-1/2 टी स्पून कलौंजी
-1 टी स्पून आमचूर
-1/4 टी स्पून हींग
-1/2 टी स्पून हल्दी (Turmeric)
-2 टी स्पून राई
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
-स्वादानुसार नमक
-1/2 कप तेल
-1 तेज पत्ता
केर सांगरी अचार बनाने की विधि- How to make Ker Sangri Pickle
1.सबसे पहले सूखी हुई केर और सांगरी (Sagri) को पानी से 5-6 बार धो लें. अब इन्हें अलग-अलग रात भर पानी में भिगो दें. अगली सुबह पानी निकाल लें.
2.दो पैन में पानी उबालें और केर और सांगरी को अलग-अलग नर्म होने तक पकाएं. एक बार हो जाने के बाद, पानी निकाल दें और उन्हें एक साफ कपड़े पर फैला दें और उन्हें पूरी तरह सूखने दें.
3.इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करें. मेथी दाना, हींग, कलौंजी, सौंफ, कुटी हुई सूखी लाल मिर्च और तेज पत्ता डालें. एक बार जब वे चटकने लगें, तो आंच को कम कर दें. अब छानी हुई उबली हुई केर और सांगरी डालें.
4.लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, आमचूर पाउडर, राई और नमक डालें. अच्छी तरह मिलाएं. इसे करीब 4-5 मिनट तक पकने दें. आंच से उतार लें और सब चीजों को अच्छी तरह मिलाएं. राजस्थानी स्टाइल केर सांगरी अचार तैयार है!
Apurva Srivastav
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