Cheese fondue बनाते समय इन टिप्स को ध्यान में रखे
Life Style लाइफ स्टाइल : इस स्वादिष्ट व्यंजन को पिघले हुए पनीर और विभिन्न डिप्स के साथ परोसा जाता है। यदि आप उत्तम पनीर फोंड्यू बनाना चाहते हैं, तो पनीर फोंड्यू बनाते समय कुछ विशेष बातों को ध्यान में रखना जरूरी है।
पनीर को पिघलने से पहले अच्छी तरह से कद्दूकस करना बहुत जरूरी है। इसका मतलब है कि पनीर जल्दी और समान रूप से पिघलता है। पनीर को कद्दूकस करते समय सावधान रहें क्योंकि पनीर के बड़े टुकड़े डालने से फोंड्यू में गांठें पड़ सकती हैं।
पनीर को बहुत नरम और मलाईदार बनाने के लिए, इसमें थोड़ा कॉर्नस्टार्च या आटा मिलाएं। इससे पनीर गाढ़ा हो जाता है और फोंड्यू को सही स्थिरता मिलती है।
आमतौर पर 1-2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च पर्याप्त होता है। पनीर में डालने से पहले इसे वाइन या दूध में घोलें और अच्छी तरह मिलाएँ। पनीर को धीमी आंच पर पिघलाना बहुत जरूरी है. पनीर को तेज़ आंच पर पिघलाने से वह जल सकता है या उसका गाढ़ापन ख़त्म हो सकता है। पनीर को पिघलाने के लिए लगातार हिलाते रहें ताकि यह समान रूप से पिघले और गांठें बनने से बचें।
पनीर को पिघलाने के लिए सफेद वाइन का उपयोग करने से फोंड्यू को हल्का और स्वादिष्ट स्वाद मिलता है। यदि आप वाइन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप दूध, चिकन शोरबा, या सब्जी शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप वाइन या तरल का सही अनुपात में उपयोग करते हैं, तो आपका फोंड्यू चिकना और मलाईदार होगा।
सही मसालों के साथ आप उत्तम पनीर फोंड्यू बना सकते हैं। लहसुन का हल्का स्वाद एक स्वादिष्ट फोंड्यू बनाता है। ऐसा करने के लिए, पैन को लहसुन से रगड़ें और फिर पनीर डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार इसमें काली मिर्च पाउडर, सरसों पाउडर या जायफल भी मिला सकते हैं। इससे फोंड्यू को बेहतर स्वाद मिलता है।
फोंड्यू पॉट का उपयोग करके पनीर फोंड्यू तैयार करें, इस मामले में, पनीर लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है और धीरे-धीरे पिघलता है। यदि आपके पास फोंड्यू पॉट नहीं है, तो आप धीमी आंच पर कड़ाही या सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।
पनीर फोंड्यू का स्वाद गर्म ही सबसे अच्छा होता है। जैसे ही पनीर ठंडा होता है, यह सख्त हो जाता है और स्वाद खो देता है। पनीर को मलाईदार बनाए रखने के लिए फोंड्यू पॉट को धीमी आंच पर गर्म करें, खाते समय बीच-बीच में हिलाते रहें।
