घर पर सातो का आटा बनाते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखे

Life Style लाइफ स्टाइल : सत्तू का इस्तेमाल ज्यादातर घरों में किया जाता है। न सिर्फ ड्रिंक्स का स्वाद अच्छा लगता है बल्कि पराठा, हलवा और बर्फी भी खाई जाती है. इसलिए यह ज्यादातर लोगों की रसोई का हिस्सा है। कई लोग तो सट्टा का इस्तेमाल अपने बच्चों के लिए भी करते हैं, क्योंकि यह स्वाद के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यह पोषक तत्वों से भरपूर है और ऊर्जा भी प्रदान करता है।

हालाँकि सत्तू का आटा बाज़ार में उपलब्ध है, फिर भी कई लोग इसे घर पर ही बनाना पसंद करते हैं। अगर आप भी घर पर शुद्ध सत्तू का आटा बनाना चाहते हैं तो आपको कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है। इससे आटा तो बनेगा ही साथ ही आपका सत्तू का आटा भी एकदम परफेक्ट बनेगा.

अगर आप सही चने का चुनाव नहीं करेंगे तो आटा सही तरीके से कैसे पकेगा? इसके लिए जरूरी है कि आप अच्छी क्वालिटी का चना खरीदें. बाजार में कई तरह के चने उपलब्ध हैं. अपने स्वाद के अनुरूप चने खरीदें। छिलके वाले चने न खरीदें क्योंकि अगर आप ऐसा करेंगे तो वे अच्छा आटा नहीं बनाएंगे।

चने को साफ और ताजा रखें ताकि सत्तू का आटा स्वादिष्ट और पौष्टिक हो. चने के अलावा आप मूंगफली, जौ या मक्का भी डाल सकते हैं, लेकिन सभी अनाज अच्छी गुणवत्ता के होने चाहिए।

बहुत से लोग चने का उपयोग बिना परिष्कृत किये ही करते हैं। अगर आप धूल हटाने के लिए चने को अच्छी तरह से धो लें. - चने को धोने के बाद अच्छी तरह सुखा लें. अगर आप चने को बिना सुखाए इस्तेमाल करेंगे तो काफी दिक्कतें आएंगी और आटा चिपक जाएगा.

भूनने के दौरान नमी की समस्या से बचने के लिए चने को सूखने के बाद ही भूनें। अगर आप तलते नहीं हैं तो भी इसे धूप में सुखाकर ही इस्तेमाल करें। चने भूनते समय सही विधि का प्रयोग करें. अगर आप चने को ज्यादा देर तक पकाएंगे तो उसमें से जलने की गंध आ सकती है. इसलिए चने या अन्य अनाज भूनते समय हमेशा धीमी आंच का इस्तेमाल करें.

इस दौरान चने को लगातार चलाते रहें ताकि वह अंदर तक अच्छे से पक जाए. ध्यान रखें कि पकाते समय चने जले नहीं, नहीं तो सत्तू का स्वाद कड़वा हो सकता है. चने पीसने के लिए हमेशा सही कॉफी ग्राइंडर का इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है। इससे ना सिर्फ सट्टा बारीक पिस जाएगा बल्कि आटा भी नरम हो जाएगा.

हालांकि, अगर सत्तू का आटा गाढ़ा होगा तो इसे इस्तेमाल करना थोड़ा मुश्किल होगा. इस समस्या से बचने के लिए सत्तू को हमेशा पीसने के बाद छान लें ताकि गाढ़ा तरल पदार्थ आसानी से निकल जाए।