कसूरी मेथी, जानिए इसके लाजवाब फायदे

खाने का स्वाद बढ़ाने से लेकर सेहत को बनाए रखने तक कसूरी मेथी (Dry fenugreek leaves) कई रूपों में फायदेमंद हो सकती है। मेथी के पत्तों से बनी कसूरी मेथी एक ड्राई हर्ब के रूप में जानी जाती है। इसका ज्यादातर प्रयोग खाने में फ्लेवर ऐड करने और खाने की खुशबू को बढ़ाने के लिए किया जाता है। खासकर हांडी रेसिपीज में इसका इस्तेमाल होता है। इतना ही नहीं नियमित रूप से इसका सेवन कई तरह के स्वास्थ्य जोखिमों को भी दूर करता है। आजकल ये मेरी मम्मी की फेवरिट हर्ब और मसाला है। क्या आप जानती हैं इसके फायदे (Kasuri methi benefits)? चलिए मैं आपको बताती हूं।

कसूरी मेथी बाजार में आराम से उपलब्ध होती है। परंतु घर की बनी फ्रेश कसूरी मेथी का अपना ही स्वाद है। और मेरी मम्मी इसे बहुत चाव से करती हैं। इसे घर पर तैयार करना काफी आसान है। तो चलिए जानते हैं कसूरी मेथी से होने वाले स्वास्थ्य लाभ और इसे बनाने के आसान स्टेप्स। इसके साथ ही जानेंगे किस तरह इसे इस्तेमाल में लाया जा सकता है।

जाने क्यों खास हैं कसूरी मेथी

रिसर्च गेट द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार मेथी की पत्तियां आमतौर पर ठंड के मौसम में पाई जाती हैं। परंतु यदि इन्हें सुखाकर स्टोर करके रख लिया जाए, तो इन्हें लंबे समय तक प्रयोग में लाया जा सकता है। रिसर्च में बताया गया कि कसूरी मेथी में पर्याप्त मात्रा में विटामिन, मिनरल्स और डाइटरी फाइबर मौजूद होते हैं।

kasuri Methi

मेथी के पत्ते से बनाते हैं, कसूरी मेथी। चित्र : शटरस्टॉक

हालांकि फ्रेश मेथी की पत्तियां विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत होती हैं। परंतु धूप में सूखने के बाद मेथी में यह मात्रा बहुत सीमित रह जाती है। वहीं कसूरी मेथी मैं कैल्शियम और आयरन की मात्रा भी पाई जाती है। यह सभी पोषक तत्व शरीर के लिए आवश्यक तत्वों में से एक है। वहीं इसमें कार्ब्स की मात्रा बहुत कम होती है।