Kashmiri दही बैंगन रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : कश्मीरी दही बैंगन एक अनोखी और स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे सुगंधित मसालों के साथ बनाया जाता है, जिससे आपको इसे और भी ज़्यादा खाने की इच्छा होगी। इस कश्मीरी रेसिपी में पिसी हुई सौंफ और अदरक की वजह से इसका स्वाद और भी ज़्यादा होता है। आप इस शाकाहारी रेसिपी को चावल और रोटी के साथ खा सकते हैं और अपने दोस्तों और परिवार के साथ इसका मज़ा ले सकते हैं।

500 ग्राम बैंगन

1 बड़ा चम्मच हल्के से कुचले हुए सौंफ के बीज

4 हरी इलायची

3 बड़ा चम्मच सरसों का तेल

1/3 छोटा चम्मच हींग

3 चुटकी नमक

2 कप दही

1 1/2 बड़ा चम्मच अदरक पाउडर

1 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

2 बड़ा चम्मच पानी

1/2 छोटा चम्मच हल्दी

बैंगन को धोकर पोंछ लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

एक चौड़े पैन में तेल गरम करें और मध्यम आँच पर बैंगन के क्यूब्स को डीप फ्राई करें। लगातार हिलाते रहें।

बैंगन के क्यूब्स को सुनहरा होने तक तलें।

तले हुए बैंगन को एक पेपर नैपकिन पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

एक भारी और चौड़े कुकिंग पैन में सरसों का तेल डालें।

सभी सूखे मसालों को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएँ और एक तरफ रख दें।

अब गरम तेल में हरी इलायची और हींग डालें और जब इलायची चटकने लगे तो उसमें मसाले का मिश्रण डालें।

इसे चलाएँ और फिर फेंटा हुआ दही डालें। दही जमने से बचाने के लिए इसे लगातार चलाते रहें।

जब यह उबलने लगे तो तले हुए बैंगन के टुकड़े डालें। मध्यम आँच पर लगभग 5-6 मिनट तक पकाएँ।

जब यह गाढ़ा होने लगे और बैंगन के टुकड़े नरम हो जाएँ तो समझिए यह पक गया है। इसे रोटी या उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें।