करम डोसा: आंध्र प्रदेश का एक अनोखा व्यंजन जो आपको पसंद आएगा

लाइफ स्टाइल life style : डोसा उन व्यंजनों में से एक है जिसे खाने से हम कभी नहीं थकते। चाहे आप देश के किसी भी हिस्से से हों, यह अपने अनूठे स्वाद से आपको लुभाने में कामयाब होता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, इस दक्षिण भारतीय व्यंजन का बस एक निवाला ही आपको ललचाने के लिए काफी है। चाहे वह सादा डोसा हो, मसाला डोसा, चीज़ डोसा या मैसूर डोसा, सभी का स्वाद एक जैसा ही होता है। लेकिन इन नियमित किस्मों से ब्रेक लेकर इस बार कुछ अलग ट्राई करने के बारे में क्या ख्याल है? पेश है: आंध्र-शैली का करम डोसा। यह अनोखा डोसा अपने मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है, जो अंदर की चटनी से आता है। रेसिपी में जाने से पहले, आइए देखें कि यह डोसा क्या है:

आंध्र-शैली का करम डोसा इतना अनोखा क्यों है? करम डोसा आंध्र के घरों में एक मुख्य व्यंजन है। इस डोसे में करम नामक तीखी चटनी के साथ पाउडर वाली दाल का मिश्रण होता है। ये दोनों ही डोसे को एक अलग स्वाद देते हैं, जो इसे अन्य किस्मों से अलग बनाता है। करम डोसा की बनावट बेहद कुरकुरी होती है और इसे ताज़ी बनी नारियल की चटनी या सांभर के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है। आप अपनी पसंद के हिसाब से इस डोसे का मज़ा नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में ले सकते हैं। यह निश्चित रूप से आपके परिवार को पसंद आएगा।

कैसे सुनिश्चित करें कि आंध्र-शैली का करम डोसा कुरकुरा बने?डोसा तभी अच्छा लगता है जब वह पूरी तरह से कुरकुरा हो। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह इस तरह से बने, डोसा बैटर को कुछ समय के लिए खमीर उठने दें। यह न केवल इसके स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा बल्कि इसकी बनावट को भी बढ़ाएगा। साथ ही, डोसा को हमेशा कम-मध्यम आँच पर पकाना याद रखें। तेज़ आँच पर पकाने से यह ज़्यादा पक सकता है और आपको मनचाहा नतीज़ा नहीं मिलेगा। अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए डोसा पकाते समय उस पर घी छिड़कना न भूलें।आंध्र-शैली का करम डोसा कैसे बनाएँ | करम डोसा रेसिपीआंध्र-शैली का करम डोसा घर पर बनाने में आसान रेसिपी है। इस रेसिपी को मास्टरशेफ़ अरुणा विजय ने अपने आधिकारिक इंस्टाग्राम पेज पर शेयर किया है। इसे बनाने के लिए, सबसे पहले मिक्सर ग्राइंडर में भुने हुए चने, लहसुन की कलियाँ और नमक डालें। दरदरा पाउडर बनाने के लिए ब्लिट्ज करें। एक अलग मिक्सर ग्राइंडर में प्याज़, भीगी हुई सूखी लाल मिर्च, लहसुन और नमक डालें। यह मसालेदार करम चटनी है जिसे हम डोसे पर फैलाएँगे। अब, धीमी-मध्यम आँच पर एक तवा गरम करें और उस पर धीरे से रेडीमेड डोसा बैटर डालें। इसे समान रूप से फैलाएँ और जब यह कुरकुरा होने लगे तो इस पर थोड़ा घी डालें। पलटें और दूसरी तरफ से पकाएँ। अंत में, तैयार करम चटनी फैलाएँ और डोसे पर दाल पाउडर छिड़कें, इसे पलटें और गरमागरम परोसें! आंध्र-शैली का करम डोसा खाने के लिए तैयार है।