साउथ इंडियन स्टाइल में बनाये कारा चटनी

डोसा हो, इडली हो या अप्पम, तीखी लाल कारा चटनी इन सभी व्यंजनों का स्वाद बढ़ा देती है. दक्षिण भारतीय खाने के साथ परोसी जाने वाली कारा चटनी बहुत ही स्वादिष्ट होती है और इसके बिना दक्षिण भारतीय व्यंजनों का स्वाद अधूरा सा लगता है. आपने होटल या रेस्टोरेंट में कई बार करारा चटनी का लुत्फ उठाया होगा, लेकिन अगर आप घर पर काड़ा चटनी बनाना चाहते हैं तो हमारी दी गई रेसिपी आपके बहुत काम आ सकती है. करारा चटनी बनाना बहुत ही आसान है और यह कम समय में बनकर तैयार हो जाती है.करारा चटनी बनाने के लिए टमाटर, प्याज और अन्य मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. कारा की चटनी बच्चों के लंच बॉक्स में या दिन में स्नैक्स के साथ भी परोस सकते हैं. अगर आपने कभी काड़ा चटनी की रेसिपी ट्राई नहीं की है तो आप हमारे बताये तरीके की मदद से इस चटनी को बहुत ही आसानी से बना सकते हैं.

कारा चटनी बनाने की सामग्री

टमाटर - 2

प्याज - 1

लहसुन की कलियां- 2

इमली - 1 छोटा टुकड़ा

उड़द दाल - 1 बड़ा चम्मच

चना दाल - 1 बड़ा चम्मच

सूखी कश्मीरी लाल मिर्च - 2-3

नमक - स्वादानुसार

पानी - आवश्यकतानुसार

तड़के के लिए

राई - 3/4 छोटी चम्मच

उड़द दाल - 1/2 छोटा चम्मच

करी पत्ता - 10-12

तेल - 2 छोटे चम्मच

कारा चटनी कैसे बनाते हैं

करारा चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन लें और उसमें 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें। - तेल गरम होने के बाद इसमें उड़द की दाल, चना दाल और सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें. - जब दाल का कलर गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और कटी हुई लहसुन की कलियां डालकर अच्छी तरह मिलाएं और प्याज का रंग हल्का ब्राउन होने तक पकाएं.

- इसके बाद इस मिश्रण में बारीक कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं. - इसके बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें. जब मिश्रण हल्का गर्म हो जाए तो इसे मिक्सर जार में डालें और इसमें इमली का एक टुकड़ा और स्वादानुसार नमक डालें। जार में 3-4 टेबल स्पून पानी डालें और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें। - तैयार पेस्ट को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए.

- अब एक छोटे पैन में 2 छोटे चम्मच तेल डालकर गर्म करें. तेल गरम होने के बाद इसमें राई और उरद दाल डाल दीजिए. कुछ सेकंड के बाद करी पत्ते डालें और उन्हें चटकने दें। - तड़का तैयार होने के बाद इसे प्याले में रखी चटनी के ऊपर चारों ओर फैला दीजिये और फिर चमचे की सहायता से अच्छी तरह मिला दीजिये. स्वादिष्ट कारा चटनी तैयार है. इसे इडली-डोसा या अन्य दक्षिण भारतीय व्यंजन के साथ परोसें।