कांजी वड़ा स्वादिष्ट और मसालेदार, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : ज्यादातर लोग किसी भी चीज को खाने से पहले उसे पचाने के बारे में सोचते हैं। उनकी सबसे बड़ी टेंशन यह होती है कि जो चीज वे खा रहे हैं वह आसानी से पचेगी या नहीं। वैसे भी पाचन का मामला काफी संवेदनशील होता है. आज हम आपको एक ऐसे नुस्खे के बारे में बताने जा रहे हैं जो पाचन के लिहाज से बहुत अच्छा है या यूं कहें कि रामबाण है। यह कांजी वड़ा है. आपने चाहे कितनी भी हेवी डाइट ली हो, ये डिश उसे पचाने में बेहद कारगर है. यह एक ऐसी डिश है जो स्वादिष्ट और मसालेदार होने के साथ-साथ पाचन को भी दुरुस्त रखती है.

कांजी के लिए सामग्री:

पानी: 2 लीटर

सरसों: 4 बड़े चम्मच (बारीक कुटी हुई)

हल्दी: 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच

हींग: ½ चुटकी

सरसों का तेल: 2 चम्मच

नमक: स्वादानुसार

वड़ा बनाने के लिए सामग्री:

मूंग दाल - 1 कप (भीगी हुई)

नमक - स्वादानुसार

हींग - ½ चुटकी

तलने के लिए तेल

व्यंजन विधि

- सबसे पहले हम कांजी तैयार करेंगे. कांच के बर्तन को अच्छी तरह धोकर धूप में सुखा लें।

- इसके बाद इसमें पहले से पिसी हुई सरसों, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, नमक और सरसों का तेल डालें.

- इसके साथ ही इसमें पानी भी डाल दें. अब इन मसालों को चम्मच से 5 मिनिट तक मिला दीजिये.

- इसमें बचा हुआ पानी डालकर मिलाएं. कांच का डिब्बा बंद करें.

- इसे किसी गर्म जगह पर रखें और रोजाना चम्मच से हिलाते रहें. 3-4 दिन में कांजी खट्टी हो जायेगी.

- अब बारी है कांजी वड़ा की. - सबसे पहले वड़े बना लें. वड़ा के लिए दाल को पानी से अच्छी तरह धोकर साफ कर लीजिये.

- अब इस दाल को कम से कम 4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें ताकि दाल अच्छे से फूल जाए.

- बाद में दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दें. - अब दाल को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें.

जब दालें पिस जाएं तो इन्हें किसी बर्तन में निकाल लीजिए. बाकी बची हुई दाल को भी इसी तरह पीस लीजिये.

जब सारी दालें पीस जाएं तो इसमें नमक और हींग डालकर अच्छी तरह मिला लें. चम्मच से मिलाते हुए 5 मिनिट तक फेंटें.

- दाल को तब तक फेटना है जब तक वह फूली हुई न दिखने लगे. कढ़ाई में तेल डाल कर तड़काइये.

- अब वड़ा मिश्रण को हाथ में लेकर पैन में डालें और फ्राई करें. जब यह दोनों तरफ से अच्छे से सिक जाए तो इसे निकाल लें.

सारे वड़े इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. पहले से तैयार कांजी में वड़े डालकर कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

- इसके बाद जब वड़े और कांजी फूलकर तैयार हो जाएं तो इसे सर्व करें.