केल, मशरूम और पनीर लज़ान्या की रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

4 इकेलियन शैलोट्स, चौथाई

1 छोटा चम्मच नरम ब्राउन शुगर

1 लहसुन की कली, कुचली हुई

250 ग्राम चेस्टनट मशरूम, कटा हुआ

100 ग्राम टेंडरलीफ केल, कटा हुआ

45 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन

45 ग्राम सादा आटा

½ छोटा चम्मच सरसों का पाउडर

600 मिली पूरा दूध

½ छोटा चम्मच जायफल, ताजा कसा हुआ

252 ग्राम पैक ताजा लज़ान्या शीट्स

70 ग्राम बकरी का पनीर, टुकड़े टुकड़े

20 ग्राम परमेसन चीज़, कसा हुआ

1 बड़ा चम्मच ताज़ा थाइम, चुना हुआ ओवन को गैस 4, 180°C, पंखा 160°C पर पहले से गरम करें।

एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गर्म करें अंत में, केल को 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ डालें, ढककर 2 मिनट या जब तक वह मुरझाने न लगे तब तक पकाएँ। स्वादानुसार मसाला डालें।

मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में मक्खन पिघलाकर रूक्स बनाएं। इसमें आटा और सरसों का पाउडर डालें, मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ। आँच से उतारें और धीरे-धीरे दूध मिलाएँ। मध्यम आँच पर वापस लाएँ और उबाल लें, आँच कम करें और 5 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। जायफल और नमक और काली मिर्च डालकर मसाला डालें। 1.5 लीटर ओवनप्रूफ डिश के बेस पर व्हाइट सॉस की एक पतली परत फैलाएं और ऊपर से लज़ान्या की 1 शीट रखें। लज़ान्या के ऊपर एक तिहाई सब्जी का मिश्रण डालें, ऊपर से थाइम छिड़कें और 35 मिनट तक पकाएं या जब तक लज़ान्या सुनहरा भूरा और बुलबुलेदार न हो जाए।