कढ़ी पकौड़ा रेसिपी

कढ़ी पकौड़ा उत्तर भारत का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है जिसे मुख्य व्यंजन के रूप में खाया जाता है। यह व्यंजन राजस्थान में खास तौर पर पसंद किया जाता है। कढ़ी को कई तरह से बनाया जा सकता है जैसे पालक कढ़ी, आम कढ़ी, गुजराती कढ़ी, मारवाड़ी कढ़ी। इस व्यंजन की मुख्य सामग्री में बेसन और दही के साथ-साथ तड़का और मसालों का मिश्रण शामिल है जो इस व्यंजन को स्वादिष्ट बनाता है। इसे चपाती और चावल के साथ गरमागरम परोसें।

1 कप दही

आवश्यकतानुसार नमक

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 प्याज

आवश्यकतानुसार पानी

1 हरी मिर्च

2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती

आवश्यकतानुसार रिफाइंड तेल

1 कप पानी

1 चम्मच हल्दी

1 1/2 बड़ा चम्मच बेसन

1/2 कप बेसन

आवश्यकतानुसार नमक

1/2 चम्मच अदरक

1 चम्मच जीरा चरण 1

पकौड़े के लिए बेसन, नमक, हरी मिर्च, जीरा, कटा हरा धनिया एक साथ मिला लें। एक बार हो जाने पर, 1/2 कप पानी डालें और मध्यम स्थिरता का घोल बनाएँ। इस बीच तेल गरम करें। पकौड़े के घोल की एक छोटी सी गेंद डालें और देखें कि क्या यह तुरंत ऊपर उठती है।

चरण 2

अगर यह ऊपर उठती है, तो रुकें, यह सही तापमान है। एक चम्मच घोल डालें और छोटे-छोटे पकौड़े बनाएँ। सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। आंच तेज़ न रखें, नहीं तो आपको पके हुए पकौड़े नहीं मिलेंगे।

चरण 3

इस बीच, दही को चिकना होने तक फेंटें, नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और बेसन डालें। एक चिकना पेस्ट बनाएँ। अब पानी डालें और सभी सामग्री मिलाएँ। अब इस मिश्रण को उबाल लें। इसमें लगभग 8-10 मिनट लगेंगे और आपको अच्छी खुशबू आएगी।

चरण 4

थोड़ा चखें और जाँचें, आपको बेसन का कच्चा स्वाद नहीं आना चाहिए। एक बार जब यह थोड़ा पतला हो जाए, तो आंच बंद कर दें और जब यह मिश्रण ठंडा हो जाए, तो यह गाढ़ा हो जाएगा।

चरण 5

आप पकौड़ों को तुरंत या परोसने से ठीक पहले डुबो सकते हैं। हालाँकि मुझे अपने कुरकुरे पसंद हैं। एक छोटे तड़का पैन में तेल गरम करें और नीचे बताई गई सभी सामग्री को भूनें। अब इसे तैयार कढ़ी में मिला दें।