पंजाबी स्टाइल में बनाये कढ़ी पकोड़ा

सामग्री :- कढ़ी पकोड़ा रेसिपी।पंजाबी स्टाइल कढ़ी पकोड़ा रेसिपी ( Punjabi Kadhi Pakora Recipe In Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री

कढ़ी बनाने के लिए -

खट्टा दही - 1 कप

बेसन - 1/4 कप

पानी - 1+1/2 कप

अजवाइन - 1/4 टी स्पून

हल्दी पाउडर -1/4 टी स्पून

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून

नमक - स्वादानुसार या 1/2 टी स्पून

बेसन के पकौड़े बनाने के लिए -

बेसन - 1/2 कप

प्याज - 1 मध्यम ( या 1/2 कप बारीक़ कटा हुआ )

हरी मिर्च - 1 (बारीक़ कटी हुई )

पानी - 1/4 कप

बेकिंग सोडा - 1/2 चुटकी

नमक - स्वादानुसार

तेल - तलने के लिए

तड़का लगाने के लिए -

तेल - 2 टेबल स्पून

मेथी - 1/4 टी स्पून

जीरा - 1/4 टी स्पून

सुखी लाल मिर्च - 2

करी पत्ता - 5 - 7

हींग - 1 चुटकी

अदरक - लहसुन -1/2टेबल स्पून (बारीक़ कटी हुई या कद्दूकस किया )

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून

धनिया पत्ता - 1 टेबल स्पून (बारीक़ कटी हुई )

तैयारी का समय - 15 मिनट

पकाने का समय - 40 मिनट

कुल समय - 55 मिनट

कितने लोगों के लिए - 4

विधि:- कढ़ी पकोड़ा रेसिपी।पंजाबी स्टाइल कढ़ी पकोड़ा रेसिपी ( Punjabi Kadhi Pakora Recipe In Hindi) बनाने की विधि

कढ़ी पकोड़ा रेसिपी।पंजाबी स्टाइल कढ़ी पकोड़ा रेसिपी ( Punjabi Kadhi Pakora Recipe In Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हम बेसन के पकौड़े बनाकर तैयार कर लें। और फिर कढ़ी बनाकर कढ़ी में पकोड़ो को डालकर तड़का तैयार कर लें,और फिर कढ़ी में तड़का लगा दें।

बेसन के पकोड़ा बनाने की विधि -

बेसन के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले हम प्याज को छीलकर ,प्याज और हरी मिर्च को पानी से धोकर बारीक़ बारीक़ काट लें। अब एक बड़े बाउल में 1/2 कप बेसन ,1/2 कप बारीक़ कटा हुआ प्याज ,1 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च ,1/2 चुटकी बेकिंग सोडा और नमक डालकर सबको अच्छे से मिक्स करें।

अब उसमे थोड़ा थोड़ा पानी (1/4 कप पानी ) डालकर इडली के घोल की तरह गाढ़ा घोल बनाकर तैयार कर लें।इसे बहुत ज्यादा सूखा या बहुत ज्यादा गीला ना करें पानी बिलकुल सही मात्रा में डालें।अब एक छोटी कढ़ाई को गैस पर रख कर हाई फ्लेम पर गर्म करें।

तथा गर्म कढ़ाई में तेल डालकर तेल को अच्छा गर्म कर गैस के फ्लेम को मीडियम कर दें। और प्याज के मिश्रण को हाथ या चम्मच की सहायता से उठाकर गर्म तेल में डालकर तल लें।बेसन और प्याज के पकौड़े को गोल्डन ब्राउन होने तक या क्रिस्पी होने तक दोनों साइड से उलटते पलटते हुए तलें।

और ऐसा करते हुए बचे हुए घोल से आप सारे पकौड़े को तलकर एक प्लेट में नेपकिन लगा के निकाल लें। ताकि पकौड़े का एक्स्ट्रा तेल पेपर पर निकल जाए या पेपर सोख लें।अब हमारा बेसन और प्याज के पकौड़े बनकर तैयार हैं।

दही बेसन की कढ़ी बनाने के लिए -

एक बड़े बाउल में 1 कप दही और 1/4 कप बेसन डालें ,और चम्मच से अच्छे से फेंट ले। दही और बेसन के घोल में कोई गांठ न हो एक स्मूथ घोल बना लें। अब इसमें 1+1/2 कप पानी डालें और घोल को अच्छे से मिक्स कर लें,और इसके अलावा 1/4टी स्पून अजवाइन ,1/4टी स्पून हल्दी ,1/2 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और 1/2 टी स्पून नमक डालें।

अब सबको अच्छे से मिक्स कर लें,ध्यान देन घोल में कोई गांठ न हो एक स्मूथ घोल बनाकर तैयार कर लें।अब एक गहरी कढ़ाई को लें,और गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर 1 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें। अब गम तेल में 1/4 टी स्पून जीरा डालकर चटका लें ,और जब जीरा रेड हो जाये तो 1/2टेबल स्पून (बारीक़ कटी हुई या कद्दूकस किया ) अदरक और लहसुन को डालकर 20 से 30 सेकंड तक भून लें।

और अब इसमें दही और बेसन का घोल डालें और अच्छी तरह से मिला लें। और इस घोल को मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक पकने दें ताकि बेसन का कच्चापन दूर हो जायें। और मिश्रण को कढ़ाई में चिपकने से रोकने के लिए बीच बीच में चलाते रहें ,और अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो 1/2 कप पानी और डालें। और 3 से 5 मिनट तक पकने दें। तथा कढ़ी का मिश्रण ज्यादा गाढ़ा या ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए।

तड़का लगाने के लिए -

इसी बीच तड़का पैन को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर 1 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें। जब तेल अच्छा गर्म हो जायें,तो तेल को गैस से हटा दें,और उसमें 1/4 टी स्पून मेथी दाना ,5 से 7 करी पत्ता , 2 सुखी लाल मिर्च,1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर,1 चुटकी हींग डालें।

और मेथी और सुखी लाल मिर्च को सोंधी करके तड़के को तुरंत कढ़ी में डालें। तले हुए पकोड़ो को भी कढ़ी में डालें ,और मिश्रण को अच्छी तरह से मिला दें ,और 3 से 5 मिनट तक पकाकर गैस को ऑफ़ कर दें। और बारीक़ कटी हुई हरे धनिया के पत्ता से गार्निश करें