Kachori: कचोरी खाने का हो मन तो घर पर बनाये मूंग दाल कचोरी रेसिपी

lifestyle लाइफस्टाइल: बारिश के इस ठंडे ठंडे मौसम में कुछ गर्म खाने को मिल जाये तो उस बात क्या कहने। गर्मागर्म कुछ मिले तो मानो जैसे राहत मिल जाती है। ऐसे में कचोरी को देखते ही खाने का मन करता है। यु तो कचोरी सदाबहार Kachori Evergreen है लेकिन बारिश के मौसम में खाने का मज़ा ही कुछ और होता है। मूंग दाल की कचोरी सभी को बेहद पसंद भी होती है। आज हम आपको बताएँगे मूंग दाल की कचोरी को घर पर कैसे बना सकते है तो आइये जानते है इस बारे में....

सामग्री:

आटा गूथने के लिये

मैदा - 2 कप (250 ग्राम)

तेल - 1/4 कप (60 ग्राम)

नमक - आधा छोटी चम्मच

पिठ्ठी के लिये

मूंग दाल - आधा कप (100 ग्राम) ( 2 घंटे पानी में भीगी हुई)

हरा धनियां - 2 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ।

हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई

धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच

सोंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच

लालमिर्च - 1/4 छोटी चम्मच

हींग - 1 पिंच

अदरक पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच या

नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच

जीरा - आधा छोटी चम्मच

विधि:

-मैदा को किसी बड़े डोंगे में डाल लीजिये, नमक और तेल मैदा में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये, और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम चपाती के आटे जैसा आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये, आटे को ज्यादा मसल कर चिकना मत कीजिये।

-आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा। जब तक आटा सैट होता है तब तक पिठ्ठी बनाकर तैयार कर लीजिये।

पिठ्ठी:

-मूंग की भीगी हुई दाल को दरदरा पीस लीजिये, पैन गरम कीजिये, पैन में 3- 4 टेबल स्पून तेल डाल दीजिये, तेल गरम होने पर, जीरा डाल दीजिये।

-जीरा भुनने पर हींग डालिये, हरी मिर्च, धनियां पाउडर, सोंफ पाउडर और मसाले को हल्का सा भून लीजिये, पिसी हुई दाल डाल दीजिये, नमक, गरम मसाला, अदरक पाउडर और लाल मिर्च पाउडर भी डालकर मिला दीजिये।

-दाल को लगातार चलाते हुये एकदम सूखने तक और अच्छी महक आने तक भून लीजिये (अगर दाल कढ़ाई में चिपक रही हो तो थोड़ा तेल और डालिये)। भुनी दाल को प्याले में निकाल लीजिये ताकि वह जल्दी से ठंडी हो जाय।

-आटा सैट हो कर तैयार है, आटे से छोटे नीबू के आकार की लोई तोड़कर, गोल कर लीजिये।

-एक लोइ उठाइये और हाथ पर रखकर उसे उंगलियों की सहायता से बड़ा कर, टोकरी जैसा बना लीजिये।

-आटे की इस टोकरी में 1 चम्मच दाल की पिठ्ठी डाल दीजिये और आटे को चारों ओर से उठाकर पिठ्ठी को अच्छी तरह बन्द कर दीजिये, सारी कचौरियां इसी तरह भरकर तैयार कर लीजिये।