काचर बटक रेसिपी

यह मारवाड़ी व्यंजनों की पारंपरिक रेसिपी में से एक है, जिसमें बत्तख के स्तन को पारंपरिक रूप से छोटे खरबूजे के साथ नरम किया जाता है और लाल मिर्च, लहसुन और साबुत मसालों के साथ पकाया जाता है। इसे सबसे पहले शाही शिकार दल के लिए शाही मारवाड़ी रसोइयों ने बनाया था। यह स्वादिष्ट बत्तख की रेसिपी शेफ दीपक सरकार, पाककला निदेशक या रैफल्स उदयपुर द्वारा तैयार की गई है और इसे घास की रोटी के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है। 160 ग्राम बत्तख

5 ग्राम लाल मिर्च पाउडर

15 ग्राम प्याज

आवश्यकतानुसार नमक

1/2 चम्मच धनिया पाउडर

2 टुकड़े हरी इलायची

1 ग्राम काली इलायची

1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर

10 ग्राम घी

10 ग्राम दही

2 ग्राम अदरक

5 ग्राम खीरा

5 ग्राम लहसुन

15 ग्राम टमाटर

1/4 चम्मच हल्दी

1/4 चम्मच जीरा पाउडर

1 इंच दालचीनी स्टिक

2 तेज पत्ता

10 मिली वनस्पति तेल

5 ग्राम धनिया पत्ता

1/2 कप पानीचरण 1 साबुत मसाले भून लें और फिर उसमें प्याज डालें

एक भारी तले वाला पैन लें, उसे गर्म करें, उसमें घी और तेल का मिश्रण डालें, साबुत भारतीय मसाला (गरम मसाला) डालें और 5 सेकंड के लिए भूनें, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अदरक डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें, अब कटा हुआ प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

चरण 2 टमाटर को मसाले के साथ पैन में पकाएं

फिर कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह से पकाएं, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालें और दही डालें, इसे तब तक पकाएं जब तक कि मसाला तेल न छोड़ दे।

चरण 3 खीरे के साथ बत्तख का स्तन पकाएं

इसमें कटे हुए बत्तख और जंगली ककड़ी (कचरी) डालें, मसाले के साथ भूनें, पानी डालें और इसे धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं (ढक्कन से ढक दें)।

चरण 4 भारतीय रोटी के साथ गरम परोसें

अदरक और धनिया की टहनियों से गार्निश करें और रोटी जैसी भारतीय पारंपरिक भारतीय रोटी के साथ परोसें।