पोषक तत्वों से भरपूर और स्वादिष्ट है जिमीकंद की सब्जी

लाइफ स्टाइल : हर दिन एक ही तरह का खाना खाने से होने वाली बोरियत से बचने के लिए हमेशा कुछ नया ट्राई करना चाहिए। स्वाद बदलने से मन भी प्रसन्न रहता है। आज हम आपको एक ऐसी रेसिपी बताने जा रहे हैं जो न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि हेल्दी भी है। यहां हम बात कर रहे हैं जिमीकंद की सब्जी के बारे में। जिमीकंद को सूरन और ओल के नाम से भी जाना जाता है. जिमीकंद में भरपूर मात्रा में पोषक तत्व मौजूद होते हैं. यह प्रोटीन, पोटेशियम, फाइबर, विटामिन और ओमेगा 3 फैटी एसिड का अच्छा स्रोत माना जाता है। कुछ लोग जिमीकंद की चटनी भी बनाकर खाते हैं. जिमीकंद बाजार में किफायती दामों पर आसानी से उपलब्ध है। जिमीकंद की सब्जी बनाना आसान है.

सामग्री:

जिमीकंद- 500 ग्राम

दही - आधा कप

हींग - आधा चम्मच

हल्दी पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच

गरम मसाला - 1 बड़ा चम्मच

नींबू - 1

टमाटर - 2

सरसों के बीज - ¼ चम्मच

जीरा - ½ छोटा चम्मच

अदरक - 1 छोटा टुकड़ा

हरी मिर्च - 3-4

धनिया - 3 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

तेल - स्वादानुसार

व्यंजन विधि

- सबसे पहले जिमीकंद के मोटे छिलके को अच्छी तरह छील लें.

- इसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अच्छे से धो लें ताकि इसमें मौजूद मिट्टी पूरी तरह से धुल जाए.

- अब एक कुकर लें और उसमें कटे हुए जिमीकंद के टुकड़े डाल दें.

- इसके साथ ही इसमें नमक, हल्दी और पानी डालकर उबलने के लिए रख दें.

- 2 सीटी आने के बाद इसे गैस से उतार लेंगे. फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दें.

-जब तक जिमीकंद के टुकड़े ठंडे न हो जाएं, तब तक टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट बना लें और इसमें दही को अच्छी तरह फेंट लें.

- इसके बाद मीडियम आंच पर एक पैन रखें और उसमें तेल डालें.

- तेल गरम होने पर जिमीकंद के टुकड़ों को तलने के लिए रख दीजिए. जब इन टुकड़ों का रंग भूरा हो जाए तो इन्हें बाहर निकाल लीजिए.

- सभी तले हुए टुकड़ों को निकाल कर उसी पैन में आवश्यकतानुसार तेल छोड़ दीजिए.

- इसके बाद इसमें धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर भूनें. - अब इसमें टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर डालें.

-इसे तब तक भूनिए जब तक मसाला तेल न छोड़ दे. - इसके बाद इसमें दही डालें और उबाल आने तक चलाते रहें.

- जब मसाला पक जाए तो इसमें जिमीकंद के टुकड़े डाल दें. - अब इसमें पानी और नमक डालकर ढककर पकाएं.

- पकने के बाद इसे हरे धनिये से सजाएं. इसके बाद इसे रोटी, परांठे या चावल के साथ परोसा जा सकता है.