जर्सी रॉयल, मैकेरल और ककड़ी सलाद रेसिपी

375 ग्राम जर्सी रॉयल्स, अगर बड़े हों तो आधे या चौथाई भाग में कटे हुए

2 अंडे

3 स्मोक्ड मैकेरल फ़िललेट्स

½ खीरा, बीज निकालकर आधे चाँद के आकार में कटा हुआ

85 ग्राम बैग वॉटरक्रेस, पत्तियाँ चुनी हुई

3 हरे प्याज़, बारीक कटे हुए

ड्रेसिंग के लिए

2 बड़े चम्मच प्राकृतिक दही

2 बड़े चम्मच क्रीम फ़्रैचे

½ नींबू, जूस निकाला हुआ, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त आधे टुकड़े

1 बड़ा चम्मच दानेदार सरसों

1 बड़ा चम्मच केपर्स, धोकर कटा हुआ

1 छोटा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

मुट्ठी भर डिल, पत्तियाँ कटी हुई आलू को उबलते नमकीन पानी के पैन में 10 मिनट या नरम होने तक पकाएँ। पानी निथार लें और 2 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इस बीच, ड्रेसिंग सामग्री को एक बड़े कटोरे में कुछ सीज़निंग के साथ मिलाएँ। आलू डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। फ्लेवर को घुलने के लिए अलग रख दें।

अंडों को उबलते पानी के पैन में 6 मिनट तक पकाएँ। स्लॉटेड चम्मच से निकालें, थोड़ी देर ठंडे पानी के नीचे चलाएँ, फिर छीलें और आधे में काट लें।

इस बीच, मैकेरल को पैन या माइक्रोवेव में 2 मिनट के लिए गर्म करें (वैकल्पिक)। छिलका हटा दें, फिर टुकड़ों में काट लें। आलू के मिश्रण में खीरा, वॉटरक्रेस और हरे प्याज़ डालें। मैकेरल को मिलाएँ, फिर ऊपर से अंडे डालें। ताज़ी कटी हुई काली मिर्च से सीज़न करें। निचोड़ने के लिए अतिरिक्त नींबू के टुकड़े डालकर परोसें।