जापानी चावल का कटोरा केल चिप्स रेसिपी के साथ

200 ग्राम ब्राउन बासमती चावल, धुले हुए

4 पाउच इंस्टेंट मिसो

4 चम्मच तिल का तेल

4 चम्मच हल्का सोया सॉस

2 गाजर, बारीक स्ट्रिप्स में कटी हुई

1 लाल मिर्च, आधी कटी हुई, बीज निकाले हुए और लंबी, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई

4 हरे प्याज, हरे और सफेद हिस्से अलग-अलग, तिरछे पतले कटे हुए

2 चम्मच भुने हुए तिल, परोसने के लिए

½ चम्मच सूखी मिर्च के गुच्छे, परोसने के लिए

50 ग्राम काजू, मोटे तौर पर कटे हुए

केल क्रिस्प्स के लिए

125 ग्राम कर्ली केल, सख्त डंठल हटाए हुए

1 चम्मच तिल का तेल ओवन को गैस 2, 150°C, पंखा 130°C पर पहले से गरम करें। चावल को एक पैन में डालें और उसमें इतना पानी डालें कि वह 1.5 सेमी तक ढक जाए, फिर मसाला डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें और चावल को 20-25 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वह नरम न हो जाए और पानी सोख न ले। अगर ज़रूरत हो तो पानी निथार लें और 5 मिनट के लिए आंच से उतारकर ढककर रख दें।

इस बीच, केल को तिल के तेल में डालें, मसाला डालें और एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर फैला दें। 12-15 मिनट के लिए ओवन में रखें, एक बार पलटें, जब तक कि यह कुरकुरा न हो जाए। केल पर नज़र रखें क्योंकि यह आसानी से जल सकता है। निकालें और परोसने के लिए तैयार होने तक छोड़ दें।

एक केतली में 1 लीटर पानी उबालें। पानी को एक बड़े जग में डालें और उसमें मिसो, तिल का तेल और सोया सॉस मिलाएँ। चावल को 4 बड़े, उथले सर्विंग बाउल में बाँट लें और ऊपर से गाजर, लाल मिर्च और हरे प्याज़ का सफ़ेद हिस्सा डालें। मिसो शोरबा डालें और हरे प्याज़, तिल और मिर्च का हरा हिस्सा छिड़कें। केल और काजू के एक उदार हिस्से से गार्निश करें।