जेमी की मसालेदार अंकुरित और आलू हैश रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : लहसुन की 6 कलियाँ

अदरक का 6 सेमी टुकड़ा

जैतून का तेल

ताजा धनिया का 30 ग्राम पैकेट

2 बड़े चम्मच करी पेस्ट - जो भी आपके पास हो उसका इस्तेमाल करें

3 लाल प्याज

300 ग्राम कच्चे ब्रसेल्स स्प्राउट्स

320 ग्राम पके हुए बचे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स

सफ़ेद वाइन सिरका

600 ग्राम बचे हुए भुने हुए आलू

4 फ़्री-रेंज अंडे

लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। अदरक को छीलकर माचिस की तीलियों के आकार में काट लें। एक बड़े नॉनस्टिक फ्राइंग पैन को मध्यम आँच पर रखें, उसमें 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और दोनों को मिलाएँ। 2 मिनट तक भूनें, या हल्का सुनहरा होने तक, फिर आधा हिस्सा प्लेट में निकाल लें।

धनिया के डंठल काट लें, पत्तियों को बचाकर रखें, और करी पेस्ट के साथ गरम पैन में डालें; 3 मिनट तक भूनें। प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें। पैन में 2 डालें (एक को बाद के लिए बचाकर रखें) और 10 मिनट तक भूनें, या नरम और मीठा होने तक।

इस बीच, कच्चे ब्रसेल्स स्प्राउट्स को धोकर, काटकर बारीक काट लें, फिर बचे हुए कटे हुए प्याज के साथ एक बड़े कटोरे में रख दें। एक चुटकी समुद्री नमक के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएँ, फिर एक बड़े, निष्फल जार में भर लें, पर्याप्त सिरका डालें और एक तरफ रख दें। बचे हुए आलू और स्प्राउट्स को पैन में डालें। मैशर या मछली के स्लाइस से सब कुछ दबाएँ और मैश करें, पूरी तरह से मसाला लगाएँ, और 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, या जब तक कि नीचे की तरफ़ सुनहरा क्रस्ट न बनने लगे। कुरकुरे टुकड़ों को मैश में वापस मोड़ें, फिर थपथपाएँ और फिर से चपटा करें। इसे फिर से कुरकुरा होने दें, फिर प्रक्रिया को दोहराएं और सुनहरा और स्वादिष्ट होने तक लगभग 20 मिनट तक दोहराते रहें। हैश को बोर्ड पर आत्मविश्वास से पलटें। पैन को एक बार फिर से आँच पर रखें, 1 चम्मच जैतून का तेल डालें और अंडे फोड़ें। उन्हें अपनी पसंद के अनुसार तलें, नमक और काली मिर्च के साथ मसाला लगाएँ। हैश को 4 भागों में काटें और प्रत्येक भाग के ऊपर एक तला हुआ अंडा रखें। बचे हुए कुरकुरे अदरक और लहसुन के साथ धनिया पत्ती और कुछ कुरकुरे अचार वाले अंकुरित अनाज छिड़कें, बाकी को फ्रिज में 2 सप्ताह तक रखा जा सकता है। दही के साथ स्वादिष्ट।