Jamie's की करी फूलगोभी पनीर सूप रेसिपी
Life Style लाइफ स्टाइल : 2 वेज स्टॉक क्यूब्स
2 लीक (360 ग्राम)
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
600 ग्राम जमे हुए फूलगोभी के फूल
2 छोटे चम्मच हल्का या मध्यम करी पाउडर
1 लहसुन और धनिया नान ब्रेड
60 ग्राम चेडर चीज़
2 बड़े चम्मच आम की चटनी
100 मिली सेमी-स्किम्ड मिल्क
4 बड़े चम्मच फ्लेक्ड बादाम, टोस्टेड (वैकल्पिक)
ओवन को गैस 6, 200°C, पंखे को 180°C पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। स्टॉक क्यूब्स को 1 लीटर उबलते पानी में घोलें।
लीक को छाँटें, धोएँ और स्लाइस करें। मध्यम आँच पर एक बड़े, ढक्कन वाले सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। लीक डालें; नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएँ।
पैन में फूलगोभी डालें, करी पाउडर मिलाएँ, फिर स्टॉक डालें और उबाल आने दें। आँच को कम कर दें, ढक दें और 10 मिनट तक या जब तक फूल नरम न हो जाएँ, तब तक पकाएँ। एक बार फूल पिघलने के बाद उन्हें तोड़ने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें।
इस बीच, नान ब्रेड को 2 सेमी के टुकड़ों में तोड़ लें और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएँ। ट्रे पर फैलाएँ और 5 मिनट तक या कुरकुरा और हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।
फूलगोभी के मिश्रण को सावधानी से फ़ूड प्रोसेसर में डालें (या आलू मैशर से मैश करें), पनीर को कद्दूकस करें, आम की चटनी डालें और बहुत चिकना होने तक मिलाएँ। पैन में वापस डालें, दूध से ढीला करें, फिर पूरी तरह से मसाला लगाएँ।
गर्म कटोरे में डालें, ऊपर से नान क्राउटन और अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो कटे हुए बादाम डालें और परोसें।
