लाइफ स्टाइल Lifestyle: भारत में त्योहारों का मतलब है कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन। सावन का महीना चल रहा है और जल्द ही हरियाली तीज Hariyali Teej coming soon और रक्षाबंधन का त्योहार भी दस्तक देने वाले हैं। यूं तो हर त्योहार के अपने खास व्यंजन होते हैं। लेकिन राजस्थान की एक ट्रेडिशनल मिठाई है, जो खासतौर पर तीज और रक्षाबंधन के मसाले पर जरूर खाई जाती है। जी हां, इस डिश का नाम है घेवर। नकली घेवर का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। इस मीठे व्यंजन का स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को बेहद पसंद होता है। अगर आपके घर पर भी घेवर का स्वाद बेहद पसंद किया जाता है तो इस सेव को नकली घेवर के रूप में हलवाई के रूप में पेश करें। आओ जान लें क्या है इसकी रेसिपी।
घी बनाने की सामग्री - 2 कप मैदा - 1/2 कप दूध ठंडा - 1/2 कप देसी घी - 1 कप चीनी - 1 छोटा चम्मच रस - 1 बड़ा चम्मच लौकी - 1/4 छोटा चम्मच क्यूब्स के कुछ टुकड़े -3-4 कप ठंडा पानी -घी तलने के लिए घेवर बनाने की विधि- घेवर बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में आधा कप देसी घी और बर्फ के 8 से 10 टुकड़े टुकड़े फेंटना शुरू करें। घी को तब तक फेंटे जब तक वह मोटा मलाईदार ना दिखने लगे। 5 मिनट तक घी फेंटने के बाद जब घी सफेद दिखने लगे तो घी में 2 कप मैदा खिलौने से पक्के। इसके बाद आधा कप ठंडा दूध, 1 कप ठंडा पानी के बाद पिज्जा तैयार कर लें। इस मिश्रण में एक कप और ठंडा पानी स्टैण्ड इसे कम से कम 5 मिनट तक फेंटे। 5 मिनट बाद नासा में एक मोनसिलम रस और एक कूल्ड पानी डॉक्यूमेंट्री कुछ देर तक फेंटें ताकि मैदे की आंत पूरी तरह से खत्म हो जाए बैटर लीन हो जाए।
अब एक कड़ाही में घी गर्म और उसके बीच में एक रिंग रख लें। घी जब तेज गर्म हो जाए तो 2 बड़े साइज का बैटर डाल दिया। ऐसा करने से बैटर अलग हो जाएगा। घी से दूर रिसर्च प्लांट एक बार और 2 बड़े पैमाने पर बैटर पर दिया गया। इस प्रॉकिया को 10 से 15 बार अलॉटमेंट। बैटर के बीच घेवर के बीच में छेद बना रहे ये सुनिश्चित करें।अब गैस की फ्लेम को डिमांड करके घेवर को गोल्डन ब्राउन तक फ्री करें। इसके बाद एक प्लेट में घेवर हटा दिया गया। इसके बाद घेवर की चाशनी बनाने के लिए एक पोटैशियम में 1 कप चीनी और 1/4 कप पानी की चाशनी गर्म करने के लिए रख लें। चाशनी जब 2 तार बनने लगें तो गैस बंद कर दें। चाशनी तैयार करने से पहले चाशनी में कुछ देर के लिए घेवर तैयार कर लें। इसके बाद घेवर चाशनी से बाहर के आर्टिस्टिक टॉप्स से कतरन गार्निश कर दें। आपका टेस्टी घेवर बियर तैयार है।
