बसंत पंचमी में बनाए गुड़ वाले चावल

बसंत पचंमी के दिन देशभर में रोनक छाई रहती है। यह त्योहार वसंत ऋतु के आगमन का संदेश देता है। इस तरह पीले कपड़े पहनें जाते हैं और लोग पीले पकवान और व्यंजन बनाते हैं। खिचड़ी, राजभोग, शीरा, केसरी भात, लड्डू और गुड़ चावल आदि कई पकवानों का भोग माता सरस्वती को लगता है। गुड़ चावल एक पंजाबी मीठी डिश है, जिसे प्रसाद के रूप में भी चढ़ाया जाता है। आप गुड़ चावल बनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो इसे बनाने का सही तरीका भी आपको पता होना चाहिए। इसे सही तरह से कैसे बनाना है, आइए इस आर्टिकल में जानें।

ऐसे करें तैयारी- इसके लिए छोटे चावल लाने की बजाय बासमती चावलों का उपयोग करें। गुड़ चावल बनाने से पहले चावल को 20 मिनट पहले जरूर भिगो लें। गुड़ को भी पहले गर्म पानी में डालकर उसे नरम कर लें। गुड़ लिक्विड फॉर्म में रहेगा, तो उसे पकाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी। किशमिश और मूंगफली को घी में कुछ देर भूनकर अलग रख लें।

आजमाएं ये तरीके- कोशिश करें कि चावल को उबालते वक्त उसमें थोड़ा-सा घी डाल लें। इससे चावल खिले-खिले रहेंगे। चिपके हुए चावल डिश को खिचड़ी की तरह बना सकते हैं। चावल में जब गुड़ डालकर उसे पकाएं, तब ही उसमें इलायची पाउडर, किशमिश और लौंग डालकर मिला लें। इससे खाने में अच्छी खुशबू आएगी। जब चावल तैयार हो जाए, तब भले ही लौंग को निकालकर अलग कर लें। गुड़ चावल बनाने के लिए चावल को सीटी लगाने की बजाए भाप में पकाएं। इससे चावल का टेक्सचर अच्छा रहेगा।

न करें ये गलतियां- गुड़ चावल चिपकने का मतलब है कि आपने उसमें ज्यादा पानी डाल दिया है। चावल चिपके नहीं, इसके लिए उसमें कम पानी डालें। वहीं, ऊपर से घी डालकर थोड़ा-सा उसे सॉते करें। इसके लिए मोटे चावलों का इस्तेमाल न करें। मोटे चावल में स्टार्च ज्यादा होता है। यह भी एक कारण है कि गुड़ चावल चिपक सकता है। चावल ठीक ढंग से पके इसके लिए सही और टाइट लिड वाला ढक्कन लगाकर चावल को भाप में पकाएं। लौंग और तेजपत्ता चावल को एक अलग और यूनिक स्वाद देता है। इसके अत्याधिक उपयोग से बचें। गुड़ चावल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

गुड़ चावल बनाने का तरीका- सबसे पहले गुड़ को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगोकर रख दें। बासमती चावल को साफ करके और धोकर 15 -20 मिनट के लिए भिगोकर रख लें। अब एक पैन में चावल और पानी डालकर उसे पार बॉयल होने तक पका लें। घुले हुए गुड़ (कितने तरह का होता है गुड़) को चावल में डालें और इसके साथ ही इलायची, लौंग, तेजपत्ता, किशमिश और मूंगफली डालकर मिक्स कर लें। चावल को अच्छी तरह मिलाकर उसमें जरूरत के अनुसार फिर से पानी डालें और ढक्कन लगाकर पकने दें। आखिर में चावल के ऊपर काजू या पिस्ता डालकर गर्मागर्म सर्व करें।