कटहल भरवां मसाला पराठा रेसिपी
कटहल भरवां मसाला पराठा एक मुंह में पानी लाने वाली पराठा रेसिपी है जिसके बारे में आपने शायद कभी नहीं सुना होगा! कटहल में भरपूर मात्रा में आहार फाइबर, खनिज और विटामिन होते हैं, और यह काफी सेहतमंद भी होता है। यह पराठा रेसिपी उबले हुए और तले हुए कटहल के साथ मसालों, चने के आटे और गेहूं के आटे का मिश्रण बनाकर बनाई जाती है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसे पॉट लक और किटी पार्टी जैसे अवसरों पर दोस्तों और परिवार के लिए बनाया जा सकता है, इस स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन रेसिपी को दही, हरी चटनी या अचार के साथ आज़माएँ। लोग इसे ज़रूर पसंद करेंगे! 2 कप गेहूं का आटा
1 कप पानी
4 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
250 ग्राम कटहल
3 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
2 हरी मिर्च
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/3 चम्मच हल्दी
स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच चने का आटा
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/3 चम्मच सूखा अमचूर पाउडर
चरण 1
इस स्वादिष्ट पराठे की रेसिपी को बनाने के लिए, हाथों में थोड़ा तेल लगाकर कटहल को छील लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। सुनिश्चित करें कि आप बीज के ऊपर का छिलका उतार दें। अब मध्यम आंच पर 1/4 कप पानी से भरे प्रेशर कुकर में कटहल के टुकड़े डालें। ढक्कन बंद करें और एक सीटी आने तक पकने दें। जब सीटी आने लगे, तो आंच धीमी कर दें और इसे 3 से 4 मिनट तक और पकाएँ।चरण 2
इस बीच, पराठों के लिए आटा गूंध लें। आटा गूंधने वाली प्लेट लें और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल के साथ गेहूं का आटा डालें। मोटे तौर पर मिलाएँ, ताकि तेल आटे पर समान रूप से लग जाए। इसके बाद, 1 कप पानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और नरम आटा गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए रख दें। स्टेप 3
4 मिनट बाद, आंच बंद कर दें और प्रेशर को अपने आप निकलने दें। इसके बाद, कटहल को दबाकर देखें कि वह नरम हुआ है या नहीं। कटहल के टुकड़ों को छलनी में डालकर उसमें से पानी निचोड़ लें। टुकड़ों को एक प्याले में निकाल लें और उन्हें अच्छी तरह मसल लें। स्टेप 4
एक सॉस पैन गरम करें और उसमें बचा हुआ तेल डालें। इसमें बेसन डालें और लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि इसका रंग हल्का न बदल जाए और खुशबू न आने लगे। बेसन भुन जाने के बाद, इसमें जीरा पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले को भूरा होने से बचाने के लिए आंच धीमी कर दें। लगातार चलाते हुए कटी हुई हरी मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और अदरक का पेस्ट डालें। मसाले को चलाते हुए भूनें। अब, पैन में मैश किया हुआ कटहल, नमक, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और कटहल को मध्यम आंच पर भून लें. इसमें थोड़ा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें. स्टफिंग बनकर तैयार है, इसे प्याले में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें. स्टेप 5
हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें, आटे से थोड़ा सा आटा लेकर गोल लोई बना लें. इसे नरम और चिकना होने तक गूंदें. इसे थोड़ा सा चपटा करके पेड़े जैसा आकार दें. आटे की लोई पर थोड़ा सूखा आटा लगाकर 3 से 4 इंच की गोल शीट बना लें. इस पर 1 से 2 चम्मच स्टफिंग रखें और अच्छी तरह फैला दें. पराठे को चारों तरफ से उठाकर स्टफिंग को अच्छी तरह से बंद कर दें. पराठे को उंगलियों से चपटा करके समान रूप से फैला दें. स्टेप 6
आटे की लोई पर फिर से थोड़ा सूखा आटा लगाकर 6 से 7 इंच के व्यास में पराठा बेल लें. मध्यम आंच पर तवा गर्म करें और इस पर थोड़ा सा तेल फैलाएं. बेले हुए पराठे को तवे पर रखें और नीचे से सिकने दें. इस बीच, दूसरा पराठा बेल लें. जब परांठे की सतह काली हो जाए तो उसे पलट दें और तब तक सेकें जब तक कि दूसरी तरफ भूरे धब्बे न आ जाएं।
