कटहल भरवां मसाला पराठा रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : कटहल भरवां मसाला पराठा एक मुंह में पानी लाने वाली पराठा रेसिपी है जिसके बारे में आपने शायद कभी नहीं सुना होगा! कटहल में भरपूर मात्रा में आहार फाइबर, खनिज और विटामिन होते हैं, और यह काफी सेहतमंद भी होता है। यह पराठा रेसिपी उबले हुए और तले हुए कटहल के साथ मसालों, चने के आटे और गेहूं के आटे का मिश्रण बनाकर बनाई जाती है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसे पॉट लक और किटी पार्टी जैसे अवसरों पर दोस्तों और परिवार के लिए बनाया जा सकता है, इस स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन रेसिपी को दही, हरी चटनी या अचार के साथ आज़माएँ। लोग इसे ज़रूर पसंद करेंगे!

2 कप गेहूं का आटा

1 कप पानी

4 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल

250 ग्राम कटहल

3 बड़े चम्मच धनिया पत्ती

2 हरी मिर्च

1/2 चम्मच जीरा पाउडर

1/3 चम्मच हल्दी

आवश्यकतानुसार नमक

2 बड़े चम्मच चने का आटा

1 चम्मच अदरक का पेस्ट

1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/3 चम्मच सूखा अमचूर पाउडर

चरण 1

इस स्वादिष्ट पराठे की रेसिपी को बनाने के लिए, हाथों में थोड़ा सा तेल लगाएँ और कटहल को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। सुनिश्चित करें कि आप बीजों के ऊपर का छिलका उतार दें। अब मध्यम आँच पर 1/4 कप पानी से भरे प्रेशर कुकर में कटहल के टुकड़े डालें। ढक्कन बंद करें और एक सीटी आने तक पकने दें। जब सीटी आने लगे, तो आँच धीमी कर दें और इसे 3 से 4 मिनट तक पकाएँ।

चरण 2

इस बीच, पराठों के लिए आटा गूंध लें। आटा गूंधने वाली प्लेट लें और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल के साथ गेहूं का आटा डालें। मोटे तौर पर मिलाएँ, ताकि तेल आटे पर समान रूप से लग जाए। इसके बाद, 1 कप पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें और नरम आटा गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।

चरण 3

4 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें और प्रेशर को अपने आप निकलने दें। इसके बाद, कटहल को दबाकर देखें कि वह नरम हो गया है या नहीं। कटहल के टुकड़ों को छलनी में लें और उनमें से पानी निचोड़ लें। टुकड़ों को एक कटोरे में डालें और उन्हें अच्छी तरह से मैश करें।

चरण 4

एक सॉस पैन गरम करें और उसमें बचा हुआ तेल डालें। इसमें बेसन डालें और लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि रंग में हल्का बदलाव न आ जाए और खुशबू न आने लगे। बेसन भुन जाने के बाद, जीरा पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले को भूरा होने से बचाने के लिए आंच धीमी कर दें। लगातार चलाते हुए कटी हुई हरी मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और अदरक का पेस्ट डालें। मसाले को चलाते हुए भूनें। अब, मैश किया हुआ कटहल, नमक, गरम मसाला और अमचूर पाउडर पैन में डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएँ और कटहल को मध्यम आँच पर भूनें। इसमें थोड़ा हरा धनिया डालें और अच्छे से मिलाएँ। स्टफिंग तैयार है, इसे एक प्याले में निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 5

हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाएँ, आटे से एक छोटी लोई लें और गोल लोई बनाएँ। इसे नरम और चिकना होने तक गूंधें। इसे थोड़ा सा चपटा करके पेड़े जैसा आकार दें। आटे की लोइयों पर थोड़ा सूखा गेहूं का आटा लगाएँ और 3 से 4 इंच की गोल शीट में बेल लें। इस पर 1 से 2 चम्मच स्टफिंग रखें और समान रूप से फैलाएँ। पराठे को चारों तरफ से उठाएँ और स्टफिंग को अच्छी तरह से बंद करें। पराठे को समान रूप से फैलाने के लिए इसे अपनी उंगलियों से चपटा करें।

चरण 6

आटे की लोई पर फिर से थोड़ा सूखा गेहूं का आटा लगाएँ और 6 से 7 इंच के व्यास में पराठा बेल लें। मध्यम आँच पर तवा गरम करें और इस पर थोड़ा सा तेल फैलाएँ। बेले हुए पराठे को तवे पर रखें और नीचे से सिकने दें. इसी बीच, दूसरा पराठा बेल लें. जब पराठा ऊपर से काला हो जाए, तो उसे पलट दें और दूसरी तरफ ब्राउन चित्ती आने तक सिकने दें.

स्टेप 7

पराठे के इस तरफ थोड़ा तेल लगाकर फैला दें. पलट दें और इस तरफ भी थोड़ा तेल लगा दें. अब धीमी आंच पर पराठे को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन चित्ती आने तक सेकें और साथ ही उसे कलछी से दबाते रहें. सिके हुए पराठे को तवे से उतारकर प्लेट के ऊपर रखी कटोरी पर रख दें और इसी तरह बाकी पराठे भी बनाकर तैयार कर लें. कटहल के भरवां पराठे बनकर तैयार हैं. इन्हें हरे धनिये की चटनी, दही या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ गरमागरम सर्व करें और मजे से खाएं.