खाने का स्वाद बढ़ा देगा कटहल का अचार, इस तरीके से बनाएं रेसिपी

आम का अचार, नींबू का अचार या आंवले का अचार आपने खाने में तो कई बार खाया होगा, लेकिन क्या आपने कभी कटहल का अचार चखा है. जी हां कटहल का इस्तेमाल सिर्फ सब्जी में ही नहीं किया जाता बल्कि कटहल का अचार भी बहुत ही स्वादिष्ट होता है. कटहल का अचार भी बहुत सेहतमंद होता है और बड़े चाव से खाया जाता है. कटहल का अचार बनाने के लिए हमेशा कच्ची और सफेद किस्म के कटहल लेना अच्छा रहता है. कटहल का अचार बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और यह लंच या डिनर का स्वाद बढ़ा देता है.आम का अचार बनाने के लिये जितने भी मसालों की आवश्यकता होती है, लगभग सभी मसाले कटहल का अचार बनाने के लिये प्रयोग किये जाते हैं. अगर आपने कभी कटहल का अचार नहीं बनाया है तो आप हमारे बताये तरीके से कटहल का अचार बहुत ही आसानी से बना सकते हैं. आइए जानते हैं कटहल का अचार बनाने की आसान विधि.

कटहल का अचार बनाने के लिए सामग्री

कटहल - 1/2 किग्रा

पीली सरसों - 3 बड़े चम्मच

अजवाईन - 1 छोटा चम्मच

मेथी दाना - 2 छोटे चम्मच

जीरा - 2 छोटे चम्मच

सौंफ पाउडर - 2 छोटे चम्मच

अदरक पाउडर - 1 छोटा चम्मच

हींग - 1/4 छोटी चम्मच

काली मिर्च - 3/4 छोटी चम्मच

काला नमक - 1 छोटी चम्मच

सरसों का तेल - 1 कप

सादा नमक - स्वादानुसार

कटहल का अचार रेसिपी

कटहल का अचार बनाने के लिए सबसे पहले कच्चा कटहल चुनें. आप चाहें तो कटहल के छिलके बाजार से भी मंगवा सकते हैं क्योंकि इसे घर पर छीलना काफी मुश्किल काम हो सकता है। कटहल को काटने के लिए हाथ में तेल लगाकर बीज से छिलका उतार कर 1-1 इंच के टुकड़े काट लीजिए. - इसके बाद एक बर्तन में पानी गर्म करने के लिए रख दें. इसके ऊपर एक छलनी रखें और इसमें कटहल के टुकड़े डालकर भाप में पकाएं। जब कटहल नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें। इसके लिए आप कुकर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

- अब जीरा, काली मिर्च, मेथी दाना, अजवाइन, पीली सरसों और दूसरे सूखे साबुत मसाले एक साथ मिक्स करके मिक्सी से पीस लें. - अब एक कड़ाही में तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें. कढ़ाई में हल्दी, हींग और भुना हुआ कटहल डालिये और चमचे से चलाते हुये 2 मिनिट तक भूनिये और गैस बन्द कर दीजिये. - अब कटहल में पिसा हुआ मसाला डाल दें.

पिसा हुआ मसाला डालने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, अदरक पाउडर, काला नमक और स्वादानुसार सादा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. स्वादिष्ट कटहल का अचार तैयार है. तैयार अचार को चीनी या कांच के जार में भर कर रख लीजिये. कटहल के अचार का स्वाद 3-4 दिन के बाद अच्छा लगेगा. क्योंकि इस समय तक कटहल सारे मसाले और तेल अच्छी तरह से सोख लेगा.